Frappe colorate e crema di cioccolato senza uova gluten free

Domani si concluderà il Carnevale e per salutarlo degnamente ho rifatto le frappe...le mie bimbe ne vanno matte...mi piaceva l'idea di Laura del blog Squisito, di colorare l'impasto e così le ho colorate con i colori alimentari che avevo in casa.e le ho accompagnate con una crema al cioccolato gluten free...Mi hanno tirato un po' su...oggi è una giornata terribile, è l'anniversario della morte del mio babbo..e per non pensare, mi sono buttata con le mani e la mente in pasta! L'altra ricetta di chiacchiere con sanguinaccio potete trovarla qui

Vi lascio la canzoncina delle mascherine che Flavia ha imparato all'asilo...è molto carina :)

Un saluto, a tutti voi;
dite un po’ chi siamo noi?
Ci guardate e poi ridete?
Oh! mai più ci conoscete!
Noi scherziam senza far male,
Viva, viva il Carnevale!
Siamo vispe mascherine,
Arlecchini e Colombine,
diavolini, follettini,
marinai bei ciociari
comarelle vecchierelle:
noi scherziam senza far male,
viva, viva il Carnevale!
Vi doniamo un bel confetto,
uno scherzo, un sorrisetto;
poi balliamo poi scappiamo.
Voi chiedete: Ma chi siete?
Su pensate, indovinate.
Siamo vispe mascherine,
Arlecchini e Colombine,
diavolini, follettini,
marinai bei ciociari
comarelle vecchierelle:
noi scherziam senza far male,
viva, viva il Carnevale!

Per le Frappe colorate:

250gr di farina

2 uova

50gr di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bicchierino di vino bianco

1 cucchiaio di limoncello

la scorza grattugiata di un'arancia

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Zucchero a velo per la copertura

Olio di arachidi per la frittura

Su di una spianatoia ho disposto  a fontana la farina e il lievito setacciati, al centro ho messo il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova,  di limoncello, il vino bianco, la buccia di arancia  e un pizzico di sale. Ho lavorato bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico, ho formato una palla, che ho diviso in tre parti uguali, ho aggiunto in uno il colorante verde, in una il viola ed in un'altra il giallo, ho avvolto nella pellicola trasparente le tre palline di impasto e le ho lasciate riposare per mezz’ora.

Ho steso la pasta colorata molto sottile con il matterello e con una rotellina ho tagliato delle strisce di pasta, praticando su ognuna di esse un taglio centrale. Ho fritto le frappe in abbondante olio caldo, le ho sollevate dall’olio non appena hanno assunto un colore dorato.

Le ho spolverate, infine con zucchero a velo.

Per la crema al cioccolato gluten free:

500ml di latte

100gr di cacao amaro

250gr di zucchero

100gr di cioccolato fondente

40gr di amido di mais

50gr di burro 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di rum

In un pentolino ho mescolato lo zucchero con il cacao, l'amido, la vanillina ho aggiunto il latte a filo, ho continuato a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben incorporati e il composto è diventato liscio ed omogeneo, ho messo la crema sul fuoco e ho portato ad ebollizione sempre mescolando. Ho spento non appena la crema è risultata liscia e vellutata, ho quindi aggiunto, la vanillina, la cannella, il burro, il cioccolato fondente e il rum, ho mescolato fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben incorporati e la crema è risultata liscia. 

Questa canzone la dedico a te mio angelo, sperando di poterti rincontrare un giorno!

Tears in Heaven

Ti amo :)

Vi ringrazio, come sempre,per il calore, i sorrisi, i cuori e le parole che mi dedicate!

Vi saluto per ora...

Keep in touch

Un bacio

Latte condensato homemade

La ricetta del latte condensato è molto semplice e il risultato è davvero straordinario, il gusto è delizioso proprio come quello in commercio, il vantaggio è che è molto molto più conveniente e genuino. E' ideale per arricchire il gusto di molti dolci ed è buonissimo da spalmare sulle fette di pane tostato. Il latte condensato si ottiene lasciando evaporare  parte dell'acqua contenuta nel latte e con l'aggiunta di zucchero, vaniglia e una piccola parte di grasso.

Latte condensato

Per il latte condensato:
250ml di latte intero fresco
200gr di zucchero a velo
30gr di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ho messo il latte, lo zucchero, la vaniglia e il burro in un pentolino, che ho messo sulla fiamma bassa, ho portato il composto ad ebollizione mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, ho quindi alzato la fiamma e l'ho lasciato cuocere, ho mescolato continuamente  per una decina di  minuti dopo l'ebollizione fino a che si addensasse.

N.B. Più si lascia cuocere più diventa denso.

Curiosità:
Il latte condensato è stato inventato dall'americano Gail Borden che nel 1852, durante un viaggio in nave per l'Inghilterra, assistette alla morte di un bambino che aveva ingerito del latte non ben conservato per la mancanza di igiene. Questo lo spinse a studiare un metodo per conservare il latte, dopo svariati tentativi riuscì nel suo intento scoprendo che riscaldando il latte tutti i batteri venivano uccisi e che con l'aggiunta di zucchero si bloccava la crescita batterica consentendo la conservazione  del latte senza deterioramento.

Ricordatevi di partecipare  a Cucinando Curiosando con le vostre ricette dolci e curiose.... Scade il 27
Gennaio!

Votate la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook!

Bacioni

Fudge alle noci

Buongiorno, buongiorno e buon anno a tutti...sono finalmente tornata, non vedevo l'ora di riprendere in mano il mio angolino saporito....mi siete mancati/e tanto tanto! Ho avuto dei problemi con il computer....finalmente è tutto risolto ...e si riparte con tante ricettine....
Iniziamo con una golosità dolce, il Fudge alle noci, questa ricetta mi è stata inviata dalla mia cara lettrice Aurelia,  l’ho provata apportando delle piccole modifiche, è un’idea  facile, veloce e deliziosa....provatela magari utilizzando il cioccolato che i vostri bimbi hanno ricevuto dalla Befana....eheheheh!

Curiosità:

Il fudge è un tipico cioccolatino americano arricchito da burro e latte condensato, pare che risalga al 1890, fu fatto per la prima volta da una studentessa del “Vassar College Fudge”, da qui il nome, che per festeggiare la sua laurea ne preparò 30 libbre, questi cioccolatini ebbero un tale successo da diventare popolarissimi in tutto lo stato di New York.

Per il fudge

100 gr di gherigli di noci

400 gr di latte condensato (io l'ho fatto homemade qui la ricetta)

400 gr di cioccolato fondente (io al 70%)

100 gr di cioccolato al latte (io ho usato il cioccolato bianco)

15 gr di burro

un pizzico di sale

Ai fornelli:
Ho tritato le noci in maniera grossolana e le ho tostate in forno per qualche minuto.
Ho lasciato fondere a fuoco lento il cioccolato fondente e quello bianco aggiungendo un pò per volta il latte condensato. Ho unito, quindi, le noci tostate con il burro ed un pizzico di sale continuando a mescolare bene.

Ho trasferito il composto in una terrina rettangolare foderata con la pellicola trasparente, ho messo in frigo per due ore.

Quando il fudge è diventato solido l’ho tagliato a cubetti.

Mi raccomando partecipate in tanti a  Cucinando Curiosando, mandatemi le vostre ricette dolci e curiose entro il 27 Gennaio ci conto!
Votate la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook!

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena "Un dolce al mese Gennaio 2013"

Besitos

Io sono una foodblogger green, portatrice sana di ecosostenibilità!

Buongiorno a tutti cari amici,
volevo condividere con voi questa bella iniziativa che credo rispecchi  a pieno la mia coscienza green e il mio modus operandi et vivendi, l''ECO Food Day di Roma che si terrà sabato 20 Ottobre presso l'Accademia di alta cucina Pepe Verde,  sono una delle 20 foodblogger selezionate per diffondere e sensibilizzare il web all'ecosostenibilità sul cibo, la nostra attività dovrà contribuire alla nascita di una coscienza collettiva in tema di consumi e produzione di cibo. 

Gli obiettivi dell' Eco Food Day saranno: 

Promuovere la cultura della sostenibilità in rete; 
Impegnarsi a pubblicare periodicamente post su buone pratiche ambientali in relazione alla produzione di prodotti alimentari, cultura del riciclo e pratiche della filiera corta; 
Diffondere la cultura della tutela e della valorizzazione del territorio agricolo; 
Impegnarsi nella divulgazione della cultura degli orti/giardini urbani; 
Approfondire la conoscenza degli hosting a impatto zero; 
Contribuire alla conoscenza del mondo OGM; 
Tutela dell'ambiente attraverso la diminuzione del consumo della carne rossa; 
Promozione della cultura dei GAS (gruppi di acquisto solidale). 

Spero che il mio contributo possa essere utile e che attraverso di me questa iniziativa cresca e possa essere diffusa e conosciuta....ce la metterò tutta! Io sono una foodblogger green, portatrice sana di ecosostenibilità, fallo anche tu!

La settimana prossima vi aggiornerò sull'evento con foto e vi svelerò la sorpresa che ho preparato per il vincitore del gioco "Cucinando Curiosando"

Vi lascio una dolce golosità e vi auguro un felicissimo weekend!

Avevo tante mandorle e a colazione ho pensato di preparare una deliziosa crema frangipane....sembra che anche l'ape l'abbia gradita...eheheheh!

Per la crema Frangipane 

2 uova
150gr di farina di mandorle
120gr d burro
120gr di zucchero

Ai Fornelli:Ho montato il burro con lo zucchero, ho aggiunto un uovo alla volta, incorporandoli bene al composto, infine, ho aggiunto la farina di mandorle, ho mescolato bene, ho versato il composto in una pentola e ho messo sul fuoco, ho continuato a mescolare fino a che la crema raggiungesse un aspetto denso e cremoso. L'ho servita tiepida con dei biscotti,  delle mandorle e dell' uva passa.

Curiosità:

Ci sono diverse teorie sulle origini di questa crema...chissà quale sarà quella vera!

 Il nome della crema deriva dal cognome italiano "Frangipani"...questo è certo

• Frangipani un pasticcere del XVI secolo, creatore di un liquore aromatico con un sapore simile a questo;
• la ricetta della crema sarebbe stata donata dal conte  Frangipani a Caterina de'Medici in occasione del suo matrimonio con il futuro re di Francia, infatti questa crema viene utilizzata per la preparazione della Galletes des Rois
• un pronipote di Muzio Frangipani, maresciallo nell'esercito di Luigi XIII, avrebbe ideato l'aroma della frangipane con lo scopo di coprire l'odore di cuoio dei guanti e delle scarpe. Oltre a quella dell'aroma, gli viene attribuita anche l'invenzione della ricetta;
• l'origine della frangipane sarebbe da ricollegarsi a Giacoma de Settesoli vedova Frangipani, amica di San Francesco ,che era solita donargli dolci alle mandorle.

Colgo l'occasione per ringraziare e abbracciare virtualmente la bellissima e bravissima Ketty del blog Zagara&Cedro  per avermi donato questo premio meraviglioso che per me ha un valore immenso:

Le regole del Blog premiato con questo riconoscimento sono:

1) E' aggiornato regolarmente

2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive

3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori

4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali

5) Non è infarcito di troppa pubblicità

e il premiato deve procedere come segue:

A) Scrivi un post sul tuo blog ringraziando il sito/blog che ti ha nominato con un link ed inserisci dove preferisci sul tuo sito/blog il distintivo de "Il Blog Affidabile" che trovi in questa pagina. Spiega inoltre brevemente quando e perché hai deciso di aprire il tuo blog.

B) Nello stesso post segnalare altri 5 siti/blog che a tuo giudizio sono meritevoli di menzione. Ricordati di far precedere l'elenco dei blog che hai scelto da questa dichiarazione solenne:

"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile

I cinque blog che ho scelto sono:

http://arricciaspiccia-emanuela.blogspot.it/

http://www.murzillosaporito.com/

http://www.cucinalibriegatti.com/

http://lacucinadiazzurra.blogspot.it/

http://lestagionideisapori.blogspot.it/

E' stato come al solito difficilissimo!!!

Un bacione!

Io sono curioso/a e Tu? Partecipa con me a "Cucinando Curiosando"! 

Vi ricordo di partecipare al gioco

Cucinando Curiosando

Risotto al rhum e cioccolato, con crema di ricotta e frutti di bosco

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Ho sempre adorato andare al mare nei mesi autunnali, trovo che sia  piacevole e malinconico, fortunatamente le giornate calde di questi giorni ci hanno spinto ancora sulle rive del mare e anziché boccheggiare in casa, abbiamo respirato  la brezza ed il sale...davvero bellissimo e tanto tanto appagante per il corpo e per la mente!
Proprio in riva al mare è nata questa idea...un'esperimento incredibilmente piacevole, vi consiglio di provarlo  ne resterete sicuramente affascinati!

Questa dolcezza la dedico al mio amato maritino...buon anniversario amore mio.e altri 100  di questi anni insieme...vabbè già so quello che stai pensando (o_O"Ma che sei pazza!")..ormai ti leggo nel pensiero e immagino la tua espressione....è l'amore, l'A.M.O.R.E!!!!

Con questa ricetta partecipo al concorso VinceRice se vi piace votatemi! Qui e in fondo a questo post, trovate il regolamento per la votazione che potrà essere effettuata entro il 15 Ottobre.Grazie Grazie Grazie!
Un bacio

Per 2 persone:
200gr di riso
500ml di latte
100ml di acqua
1 tazzina di rhum
2 noci di burro
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
40gr di cioccolato fondente
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di cannella

Ai fornelli:
Per prima cosa ho riscaldato il latte con i semi di vaniglia, la cannella e lo zucchero, in una ciotola ho sciolto il cacao con l'acqua ed un cucchiaio di zucchero, ho mescolato bene fino a farlo diventare liscio e cremoso.
Iin un'altra pentola ho sciolto una noce di burro, ho versato il riso e l'ho lasciato tostare per qualche minuto, ho aggiunto un mestolo di latte ogni volta che si asciugava, a metà cottura ho sfumato con una tazzina di rhum, ho lasciato evaporare e ho continuato la cottura aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di latte. A fine cottura ho spento il fuoco e ho mantecato il risotto, con la cremina di cacao, una noce di burro e cioccolato fondente.

Per la crema:
200gr di ricotta di pecora
50gr di zucchero

Ho mescolato con una frusta la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare liscia e cremosa

Per la decorazione:
frutti di bosco
cioccolato fondente a scaglie
cioccolato fondente sciolto

Ho impiattato con l'aiuto di un ring di metallo, ho decorato con la crema di ricotta, i frutti di bosco, le scaglie di cioccolato fondente ed il cioccolato fondente sciolto.

Rum and chocolate risotto with ricotta cheese cream and berries

I love going to the beach in the Autumn months, I find it pleasant and melancholy, fortunately we're still having very warm days and we can go to the shores of the sea to breathe the breeze and salt ... really beautiful and so much rewarding for the body and mind!
This idea was born on the beach ... an incredibly nice experiment, I recommend you, try it you will be surely amazed!

What you need for 2 people:

200g of rice

500ml milk

100ml of water

1 cup of rum

2 knobs of butter

2 tablespoons unsweetened cocoa

2 tablespoons sugar

40g of dark chocolate

1 vanilla pod

1 pinch of cinnamon

To cook:

Firstly, I heated the milk with the vanilla seeds, cinnamon and sugar. In a bowl I melted chocolate with the water and a tablespoon of sugar, I mixed well until it became smooth and creamy.

In a pot I melted a knob of butter, I poured the rice and toasted it  for  few minutes, I added a spoonful of milk every time it wiped, half cooked I blended with a cup of rum, I allowed to evaporate and I continued cooking, adding occasionally a spoonful of milk. Once cooked, I turned off the heat and I creamed risotto with creamy cocoa, a knob of butter and dark chocolate.

For the cream:

200g ricotta

50g of sugar

I mixed with a whisk the ricotta with the sugar until it become smooth and creamy

For the decoration:

berries

dark chocolate flakes

dark chocolate melted

I served with the help of a metal ring, I decorated with cream cheese, berries, chocolate chips and melted dark chocolate.

Con questa ricetta partecipo al contest di VinceRice

Regolamento per la votazione 

I requisiti affinché il voto sia valido sono i seguenti:

chi vota deve

• essere/diventare fan della pagina Facebook di Rice:https://www.facebook.com/ricevigevano/
• cliccare “mi piace” sulla ricetta prescelta
• condividere la ricetta prescelta
• inviare una mail al seguente indirizzo: info@riceitaly.it con il titolo della ricetta e il nome del foodblogger
• NB: si può cliccare “mi piace” su più di una ricetta, ma via mail si può votare solo una volta e per una sola ricetta

Nuvola al limone ... gluten free :-D

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Questa nuvola al limone la dedico alla mia amica Laura, nonchè mia bravissima, dolcissima e simpaticissima "curatrice di bellezza" che mi ha dato l'input e l'ispirazione per realizzarla...

h.15.00 circa squilla il telefono

Laura: Paola ce la fai a farmi una torta come vuoi tu al limone

Paola: per quando?

Laura: per stasera....

Paola: O_o SI

Laura: a che ora vengo?

Paola: Ti chiamo io

Laura: Ok a dopo....ciao, ciao, ciao

Paola: Ciao ciao ciao a dopo

Pan di spagna, genoise, choux, cheese cake, mousse, proprio non sapevo cosa fare, troppe idee, troppo poco tempo...mi sono arrampicata sul mio albero di limoni e ho lasciato agire i sensi e l'istinto.....  e dal profumo aspro, inebriante e pungente dei frutti ne è venuta fuori  questa "Nuvola al limone".... un mio nuovo esperimento, una mia creazione promossa da Laura e i suoi ospiti :D

Ditemi la vostra!

Un sorriso ed un abbraccio a tutti!!!

Questa ricetta è senza glutine

Per la base con i savoiardi mi sono liberamente ispirata a quella di Monique

Per la base:
300gr di savoiardi senza glutine
2 cucchiai di zucchero di canna
buccia di limone
1 goccio di limoncello
180gr di burro fuso

Ho frullato nel mixer i savoiardi, ho aggiunto lo zucchero di canna, la buccia del limone e un goccio di limoncello, ho mescolato bene con il burro fuso e ho sistemato il composto sulla base di una teglia a cerniera, ho pressato bene con l'aiuto di un cucchiaio. Ho riposto in frigo mentre preparavo le creme da versarci sopra.


Crema nuvola al limoncello:
400gr di ricotta
500ml di panna vegetale zuccherata
150gr zucchero a velo
1 tazzina di limoncello
12gr di gelatina

Per prima cosa ho lasciato ammollare la gelatina in acqua fredda, da parte ho montato 400gr di panna. In un pentolino ho riscaldato 100gr di panna senza portarla ad ebollizione, ho strizzato la gelatina e l'ho mescolata per bene nella panna calda, fino a farla sciogliere completamente.
In una ciotola ho mescolato la ricotta con lo zucchero ed il limoncello, ho aggiunto la panna nella quale avevo sciolto la gelatina ed infine vi ho aggiunto quella montata, mescolando per bene dal basso verso l'alto.
Ho versato il composto nella tortina che avevo riposto in frigo e l'ho messa in freezer.

Crema gialla al limone:
300gr di zucchero
2 uova
acqua
2 limoni
45gr di amido di mais
2 philadelphia
200ml di panna da cucina

Ho sbattuto le uova con lo zucchero e l'amido, ho aggiunto la buccia dei limoni, il succo filtrato dei due limoni con l'aggiunta di acqua fino a raggiungere 250ml, ho mescolato per bene e ho messo sul fuoco, ho mescolato fino  a che la crema diventasse  densa e vellutata. L'ho lasciata raffreddare e vi ho aggiunto il philadelphia e la panna da cucina. Ho riempito una sacca da pasticciere e ho decorato la torta precedentemente riposta in freezer con la crema gialla

Per la decorazione ho preso spunto dalla bravissima Assunta, mi vergogno un pò perchè la mia non ha niente a che vedere con la sua!!!!

Per la decorazione ho usato:
2 fette di limone
2 stecche di cannella
1 ciuffetto di menta
10 confetti alle mandorle tritati

L'ho lasciata in freezer per circa 4 ore prima di consumarla


Nuvola al limone

This recipe is gluten free

For the base:
300g of ladyfingers gluten free
2 tablespoons of brown sugar
lemon peel
1 dash of limoncello
180g melted butter

I blended in a mixer the biscuits, I added brown sugar, lemon zest and a dash of limoncello, I mixed well with the melted butter and I placed the mixture on the basis of a pan hinge, I pressed firmly with the 'help of a spoon. I put it in the fridge while preparing the cream to pour over.

Crema nuvola al limoncello (Limoncello cream):
400g ricotta
500ml vegetable sweetened cream
150g icing sugar
1 cup of limoncello
12gr of gelatine

Firstly, I left the gelatin soaking in cold water, in a bowl I whipped 400g of cream. In a saucepan, I heated 100g cream without bringing it to boil, I squeezed the gelatine and I mixed it in the hot cream, until it dissolved completely.
In a bowl, I mixed the ricotta with the sugar and lemon, I added the cream in which I had dissolved gelatin and finally I added the cream, stirring well from the bottom.
I poured the mixture on the biscuit base that I had put in the fridge then I put it in the freezer.

Crema gialla al limone (Yellow lemon cream):
275gr of sugar
2 eggs
water
2 lemons
45g of corn starch
2 philadelphia
200ml of cream

I slammed the eggs with the sugar and starch, I added the zest of lemons, the filtered juice of lemons with the addition of water until the liquids were 250ml, I mixed well and I put on the fire, I mixed untill the cream become thick and velvety. I wait it become cool and I added the philadelphia and cream. I filled a pastry bag with the yellow cream and I decorated the cake previously stored in the freezer.

For decoration I used:
2 slices of lemon
2 cinnamon sticks
1 sprig of mint
10  chopped sugared almonds

I  left it in the freezer for about 4 hours

Con questa ricetta partecipo al contest di Imma "Dolci al cucchiaio"

Gelo di pesche gialle con cuori croccanti

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Questo dessert è gustoso, fresco e poco calorico....

Per il gelo:
3 pesche gialle mature
8 cucchiai di zucchero di canna
100ml di acqua
40gr di amido di mais
il succo di mezzo limone
fiori di gelsomino
1 stecca di vaniglia

Per i cuori:
2 cucchiai di farina di riso
1 cucchiaio di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero a velo
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Ai fornelli:
Per prima cosa ho preparato lo sciroppo, ho fatto bollire lo zucchero con l'acqua, la stecca di vaniglia e  3 fiori di gelsomino per qualche minuto, ho filtrato e ho tenuto da parte. Nel mixer ho frullato le pesche e il succo di limone, le ho passate al setaccio e le ho versate nel pentolino con lo sciroppo, ho aggiunto l'amido di mais, ho fatto raddensare per qualche minuto a fiamma bassa.
Ho, infine, versato il composto in uno stampino di silicone che ho messo in congelatore per 6 ore.

Per le cialdine a forma di cuore:
Ho mescolato la farina, lo zucchero, l'acqua, il sale, l'olio fino a formare una pallina, ho steso l'impasto con il matterello e con un coppa pasta a forma di cuore ne ho ricavato delle cialdine che ho fritto in olio extravergine di oliva, infine le ho cosparse con lo zucchero a velo.
Una volta che il gelo era pronto l'ho capovolto nel piatto e l' ho decorato con dei pezzettini di pesca, qualche fogliolina di menta, qualche fiore di gelsomino e le cialdine di riso croccanti.
Vi assicuro che è una vera e propria delizia, morbidissimo e fresco!

Frosty peach flan with crispy hearts 

What you need:

3 yellow peaches
8 tablespoons of sugar cane
100ml of water
40gr  of cornstarch
juice of ½ lemon
Jasmine flowers
1 vanilla bean

For the hearts:
2 tablespoons rice flour
1 tablespoon water
1 pinch of salt
1 teaspoon of powdered sugar
1 teaspoon extra virgin olive oil


I prepared the syrup, I boiled  sugar with water, vanilla and 3 jasmine flowers for few minutes, I filtered and kept aside. I blended the peaches with lemon juice in a blender, I passed the mixture through a sieve, then I mixed  it with the syrup, I added the cornstarch, I made it thicken   for  few minutes on the cooker.
I poured the mixture into a silicone mold, I put in the freezer for 6 hours.

For the hearts:
I mixed the flour, sugar, water, salt and oil until it forms a ball, I spread the dough with a rolling pin and I  cut  hearts with a cookie heart shaped cutter, I  fried them in extra virgin olive oil, then I sprinkled with icing sugar.
Once the peach frosty was ready, I flipped it in the plate and I decorated with cubes of fresh yellow peach,  mint leaves, some  jasmine flowers and crispy wafers.
I assure you that it is a real delight, soft and fresh!

Con questa ricetta mi candido al contest "Ricette d'Estate" sezione Dolci di Ravanellocurioso

                                                         Ricette D'Estate Ravanellocurioso

scade il 9.12.12

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena in cucina 

Un dolce al mese Luglio 2012

Gelato all'anguria senza gelatiera

Il caldo di questi giorni mi ha ispirato e avendo un'anguria non proprio buonissima ho deciso di preparare un gelato cremoso e una granita rinfrescantissima.
Vi assicuro che il risultato è stato eccellente e che è andato a ruba. Di seguito il procedimento del gelato all'anguria, fra qualche giorno posterò anche quello della granita.

Occorrente:
1 mixer
1 frullatore
1 contenitore in acciaio
1 spatola

Per il gelato:
1kg di anguria
1/2 litro di panna
200ml di acqua
200gr di zucchero

Ai fornelli:
Per prima cosa ho messo un contenitore di acciaio in congelatore poi ho preparato lo sciroppo facendo bollire per 3 o 4 minuti l'acqua con lo zucchero (quando lo sciroppo velerà il cucchiaio è pronto). Da parte ho tagliato a cubetti l'anguria privandola di tutti i semi, l'ho frullata nel mixer poi ho montato la panna, quando lo sciroppo si è ben freddato l'ho mescolato alla purea di anguria, ho aggiunto la panna mescolando con una spatola dal basso verso l'alto ed infine ho versato il composto nel contenitore che avevo precedentemente posto in freezer, ho dato un'ultima mescolata e ho riposto in freezer per 1 ora circa, ho rimescolato il composto dal basso verso l'alto e ho ripetuto quest'operazione per 3 volte a distanza di un'ora.
Ho servito il gelato in una coppa con delle palline di granita all'anguria e qualche fogliolina di menta.