Maionese all'arancia e zenzero super veloce (in meno di due minuti) :)

Buon martedì amici miei cari,
oggi una ricetta super veloce....in meno di due minuti otterrete una maionese densa, deliziosa e versatile....io l'ho preparata come base per dei biscottini privi di lattosio, nei prossimi giorni vi lascerò la ricetta.

Questa maionese è buonissima da accompagnare al pesce, alla carne e alle verdure, ottima con il cocktail di gamberi, ideale da  mescolare alle insalate o alla pasta, oppure servita come aperitivo con degli stuzzichini o semplicemente spalmata su di una fetta di pane.

Allora siete pronti? 1,2,3, VIA....cronometro.

Per la maionese:
1 uovo intero freddo
200ml di olio di semi
2gr di sale
1 cucchiaio di succo d'arancia filtrato
1 cucchiaino di succo di limone filtrato
1 cucchiaino raso di zenzero grattugiato fresco


Nel bicchiere del mixer ho messo (potete utilizzare anche un barattolo di vetro nel quale conserverete direttamente la maionese) in questa sequenza l'uovo intero freddo, il sale, il succo di arancia e il succo di limone, lo zenzero e l'olio, ho immerso il frullatore ad immersione, ho azionato alla massima velocità e ho frullato con un movimento dall'alto verso il basso, in meno di due minuti la maionese era pronta, liscia, densa e buonissima.
Per dare un gusto più deciso di arancia vi consiglio di aggiungere dello zeste d'arancia :)

Per la maionese allo yogurt greco (la mia preferita): 
Eliminare il succo d'arancia e lo zenzero e aggiungere 100gr di yogurt greco quando la maionese è montata.Mescolare bene con un cucchiaio et voilà.

Per la maionese classica:
Eliminare il succo d'arancia e lo zenzero e aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di aceto bianco

Grazie per essere passati di qui e per il vostro affetto :)

Kisses and keep in touch

Vellutata di patate ai frutti di mare

Il mare d'inverno...pensavo a quella bella canzone di Loredana Bertè quando è nato questo piatto, fa freddo, il mare mi manca anche se ci passo spesso per guardare le onde che sbattono contro gli scogli e rimango per ore ad ascoltare il loro rumore, mi piace sentire il profumo del sale e guardare l'agitazione dei gabbiani sulla riva, è tutto così malinconico, triste...ma bello davvero.

Questa vellutata di patate con i frutti di mare è un piatto veloce, delizioso e raffinato... ideale per il freddo di questi giorni, provatela e ditemi se vi piace...in mezz'ora porterete in tavola i sapori e i colori dell'estate e assaporandola il sole, il mare, il caldo estivo vi sembreranno più vicini.

Vellutata di patate ai frutti di mare

Per la vellutata:
4 patate medie
500gr di frutti di mare misti spurgati
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 grattata di zenzero fresco
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di prezzemolo


Per prima cosa ho tagliato le patate a cubetti e le ho sbollentate, in una padella ho soffritto l'aglio e il peperoncino in olio evo, vi ho versato i frutti di mare, ho lasciato che le valve si aprissero, ho mescolato bene e ho spento la fiamma. Ho filtrato il soute dei frutti di mare, ho sgusciato la maggior parte dei frutti di mare, tenendone alcuni da parte per la decorazione del piatto. Ho quindi versato il soute nelle patate, ho frullato il tutto con il minipimer, rendendo il composto vellutato e omogeneo, ho riscaldato la vellutata sul fuoco, ho aggiunto una grattatina di zenzero fresco, i frutti di mare sgusciati, ho aggiustato di sale e ho servito con i frutti di mare e del prezzemolo tritato.

News: Vi invito ad iscrivervi nella nuova community Dolci tecniche, trucchi, consigli...dove potrete condividere le vostre ricette dolci, i vostri esperimenti, i vostri segreti e imparare e chiedere consigli...creata dalla bravissima Giulia del blog Parole di Zucchero della quale io, Valentina del blog la ricetta che Vale e Elena del blog Con un poco di Zucchero siamo moderatrici

Vi ringrazio per il vostro caloroso affetto!

Vi saluto per ora...

Keep in touch

Un bacio

Con questa ricetta partecipo al contest di Sale e coccole

Calamari ripieni con frutti di mare,gamberi e merluzzo su crema di patate

Oggi c'è il sole e questa volta speriamo che duri un pò di più....il freddo mi sta ibernando le idee e ultimamente non riesco ad essere molto attiva...cambierà, come sempre fiorirò in primavera....speriamo che arrivi presto però O_o!

Vi propongo un piatto speciale...perchè i calamari in questione sono stati pescati da Mr. Ma e giuro...nella mia vita non avevo mai mangiato dei calamari così freschi e buoni...tutta un'altra cosa!!!

Calamari ripieni con frutti di mare,gamberi e merluzzo su crema di patate e patate fritte

Per i calamari:
2 calamari
1 merluzzo piccolo
10 gamberi
20 vongole
2 fette di pane raffermo
1 uovo
10 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
la buccia grattugiata di un limone
una grattata di zenzero fresco
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe q.b.

Ho pulito per bene il merluzzo, ho privato i gamberi del carapace, ho pulito i calamari, ho tagliato i tentacoli a pezzetti.
In una pentola ho sbollentato il merluzzo per 5 minuti, in una padella ho lasciato dorare uno spicchio d'aglio in 2 cucchiai di olio evo, vi ho versato i tentacoli dei calamari che ho lasciato dorare e cuocere aggiungendo di tanto in tanto un mestolino di acqua del merluzzo. In un'altra padella ho soffritto uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio evo, ho versato le vongole e le ho lasciate aprire.Ho spento subito, ho filtrato il soute delle vongole e ne ho versato un poco sulle due fette di pane raffermo, fino a che fossero ben ammorbidite,in una ciotola ho quindi aggiunto al pane, le vongole, il merluzzo deliscato, i gamberi crudi tagliati a pezzetti, la buccia di limone,l' uovo, la grattata di zenzero, il prezzemolo tritato e il pepe, ho impastato fino a far diventare il composto ben amalgamato e omogeneo. Ho farcito i calamari con la l'impasto di mare e li ho chiusi alla sommità con degli stecchini, ho bucato la sacca dei calamari con uno stecchino, ho quindi messo il rimanente olio in una casseruola con uno spicchio d'aglio, l'ho lasciato soffriggere e poi vi ho messo i calamari che ho lasciato dorare e insaporire, dopo 10 minuti di cottura ho sfumato con il vino bianco, ho lasciato evaporare il vino, ho abbassato la fiamma, ho aggiunto il soute delle vongole rimasto e qualche mestolo di acqua del merluzzo, ho girato di tanto in tanto fino a farli cuocere per bene.

Per la crema di patate:
2 patate
1 bicchiere d'acqua
sale q.b.

Ho tagliato le patate a pezzetti le ho sbollentate, una volta cotte vi ho aggiunto il sale, 1 cucchiaio di olio di cottura dei calamari, ho frullato tutto con il minipimer fino a rendere il composto vellutato e cremoso.

Per le patate fritte:
2 patate
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale in grani qb.

Ho tagliato le patate a rondelle, le ho asciugate bene, le ho fritte in olio extravergine di oliva, avendo cura di girarle da entrambi i lati, le ho salate con il sale in grani

Ho servito i calamari sulla vellutata di patate accompagnati dalle patate fritte.

Curiosità:
Nel 2003 è stato trovato l'esemplare più grande di calamaro, lungo circa 14 metri, l'invertebrato più grande del mondo.
I calamari sono molto comuni nella cucina italiana e nella cucina coreana, l''intero corpo può essere cotto ripieno o può essere tagliato in piccoli pezzi o ad anelli. Le uniche parti non commestibili sono il becco e il gladio.

Colgo l'occasione di ringraziare Giovanna del blog Pasta e non solo per avermi assegnato il premio Dardos che dedico e assegno a tutti voi.

Il concorso "Cucinando Curiosando " si è chiuso alla grande e ringrazio tutti voi che avete arricchito con tanta passione e tanto amore la mia rubrica, le curiosità che mi avete inviato sono davvero molto interessanti!!!!!...Entro il 31 svelerò il vincitore scelto dal Super Cuoco Mauro Improta e quello decretato dal popolo di facebook....stay tuned! 

Vi ricordo che fino al 30 Gennaio è possibile votare la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook

Da ieri sono su twitter se vi fa piacere seguitemi... sono ancora un pò impedita....si accettano consigli sull'utilizzo

https://twitter.com/RadicidiZenzero

Vi saluto per ora

Keep in touch!

Mousse di ricotta con coulis di pere, cioccolato fondente allo zenzero e croccante alle noci

Buongiorno amici miei,
finalmente oggi c'è il sole....l'influenza sembra aver abbandonato la nostra casa e tutto pian piano ritorna alla normalità...per fortuna!
Il dessert  che vi propongo è facile e veloce, è nato da due pere maturissime...che mi chiamavano dal cestino e dicevano..."ehi ehi ti sei dimenticata di noi???" le ho accontentate, erano troppo mature per essere mangiate a pezzi e così le ho ridotte in purea e accompagnate a della ricotta freschissima...un connubio sublime e anche abbastanza light.....provatelo!

Mousse di ricotta con coulis di pere, cioccolato fondente allo zenzero e croccante alle noci

Per 2 bicchieri:
Per la mousse:
100gr di ricotta
100gr di panna fresca
1 cucchiao di zucchero a velo

In una ciotola ho lavorato la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare liscia ad omogenea, da parte ho montato la panna, ho quindi unito i due composti con l'aiuto di una spatola mescolando dall'alto verso il basso.

Per il coulis:
2 pere mature
il succo di mezzo limone

Ho privato le pere della buccia, le ho tagliate a dadini e le ho cosparse di succo di limone, le ho quindi frullate con il minipimer rendendole una purea liscia a spumosa

Per la ganache allo  zenzero:
50gr di cioccolato fondente in scaglie
50gr di panna fresca
1 cucchiaino di olio di semi
una grattugiata di zenzero fresco

In un pentolino ho riscaldato la panna, vi ho quindi versato il cioccolato a scaglie, ho spento la fiamma e ho mescolato fino a che il cioccolato si sciogliesse completamente, ho infine aggiunto il cucchiaino di olio e una grattugiatina di zenzero fresco, Ho mescolato fino a che tutti gli ingredienti fossero ben incorporati.

Per la composizione del bicchiere
10 biscotti secchi
5 gherigli di noce
cioccolato fondente

Ho sbriciolato i biscotti grossolanamente con i gherigli di noce, ho quindi iniziato a comporre il bicchiere mettendo sul fondo i biscotti con le noci, la ganache allo zenzero, la mousse di ricotta, il coulis di pere, ancora uno strato di biscotti e noci, ho finito con la mousse e una cialda di cioccolato fondente ottenuta sciogliendo il cioccolato fondente.

Curiosità:
fonte Corrieredellasera.it

Il coulis è una purea molto fine e dalla consistenza di una salsa, a base di frutta o verdura.


Vi ricordo che il 27 scade il mio concorso "Cucinando Curiosando" se non mi avete ancora mandato la vostra ricetta...affrettateviiiiiii!

Potete votare la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook e vedere tutte le ricette in gara qui ...

Ringrazio le ragazze del blog Dire fare Mangiare, se non lo conoscete andate a visitarlo... si mangia da Dio, per avermi assegnato il bel premio Sunshine Award che ho già ricevuto diverse volte e dedico a tutti voi

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Miky del blog Passione fotografica

Un bacio e a prestissimo

Crepes allo zenzero con trilogia di salmone

Ma voi ci pensate? Da anni ero convinta che il piatto con cui avevo conquistato Mr. Ma fossero le crepes e poi scopro che in fondo a lui le crepes non piacciono...e io che mi sono sempre vantata di averlo preso per la gola!!!...
Ieri poi per fargli una sorpresa gli ho preparato le crepes O_o e a tavola mentre raccontavo a Flavia la magica storia delle crepes cupido...lui risponde: "In realtà non è che le crepes mi facciano impazzire...si le mangio, ma non sono tra le mie cose preferite..."
Non ci posso credere, allora non l'ho preso per la gola O_O...magari quando gliele propinavo come il piatto evocativo del nostro amore...non ha mai avuto il coraggio di dirmelo e le ha sempre mangiate per cortesia...! C'è sempre da imparare!!!

Le crepes di oggi sono senza uova (per me) sono deliziose sia dolci che salate, sono facili e leggerissime....io le adoro. Le ho farcite con ricotta e salmone e le ho disposte su di una vellutata alla zucca e salmone e servite con delle chips di salmone...mi piaceva proporre l'ingrediente principale in diverse consistenze....Ecco perchè Crepes allo zenzero con trilogia di salmone...
A voi piacciono? Fatemi sapere....ci conto!

Per le crepes (ne vengono ca. 20):
250gr di farina
100gr di burro
500ml di latte
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di polvere di zenzero

N.B. Le crepes possono essere aromatizzate con qualsiasi spezia, nelle preparazioni dolci basta eliminare il sale e aggiungere un cucchiaino di zucchero, il cucchiaino di zucchero può anche essere eliminato nel caso in cui si farciscano con una crema o una confettura molto dolce.

In una ciotola ho messo la farina, ho versato il latte a filo e ho cominciato a mescolare con il frullatore, ho aggiunto il burro fuso, il sale e lo zenzero ho continuato a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Ho lasciato riposare il composto in frigo per ca. 30min.
Passato il tempo, ho unto la padella con un tovagliolo di carta imbevuto in olio extravergine di oliva, ho fatto riscaldare la padella e ho versato un mestolino di pastella, con un movimento rotatorio ho lasciato che il composto coprisse tutto il fondo della padella, ho lasciato cuocere alcuni secondi da entrambi i lati.

Per la farcitura
500gr di ricotta
1 cucchiaio di panna
la buccia grattugiata di un limone
150gr di salmone affumicato

In una ciotola ho mescolato la ricotta e la panna fino ad ottenere un composto cremoso, ho aggiunto poi la buccia del limone. Ho posizionto la ricotta al centro delle crepes e una listarella di salmone e le ho chiuse.
Le ho disposte in una teglia oleata e le ho riscaldate in forno per ca. 10 minuti.

Per la salsa:
300gr di zucca lessa
100gr di salmone
1 noce di burro
1 cucchiaino di succo di limone
sale e pepe q.b.

In una ciotola ho messo la zucca lessa, il salmone affumicato, il sale, il pepe e con il frullatore ad immersione ho reso il tutto una crema, ho messo, quindi, la crema sul fuoco e ho aggiunto una noce di burro. Ho mescolato bene e fuori dal fuoco ho aggiunto il succo di limone.

Per la decorazione:
5 fettine di salmone affumicato
prezzemolo tritato
buccia di limone grattugiato

Per le chips di salmone ho messo le fettine di salmone su di una padella rovente, le ho lasciate asciugare per bene da entrambi i lati. Una volta fredde risulteranno croccanti come una patatina.
Ho posizionato la crema sul fondo del piatto, vi ho appoggiato le crepes al centro, ho finito con della buccia di limone grattugiata e del prezzemolo tritato e ho decorato con le chips di salmone.

Curiosità:

In Francia, le crêpes sono tradizionalmente servite nel giorno della Candelora ( La Chandeleur ), il 2 febbraio. Questo giorno era in origine il Giorno della Benedizione della Vergine Maria, ma divenne noto in Francia come "Le Jour des Crêpes" (tradotto letteralmente "Il Giorno delle Crêpes","o "Giornata Nazionale della Crêpe" ), facendo riferimento alla tradizione di offrire crêpes. In questo giorno è tradizione lanciare  in aria una crêpe con una padella  con la mano destra, avendo  una moneta d'oro nella mano sinistra, ciò è di buon augurio per il nuovo anno. 

Colgo l'occasione per ringraziare la dolcissima Flora del blog Sei chicchi di melograno, se non la conoscete andate subito a curiosare nel suo carinissimo blog, che mi ha gentilmente conferito il premio Sunshine award, anche se l'ho già ricevuto ne sono come sempre onorata. Mi fa piacere donarlo a tutti voi miei cari 183 lettori! Prelevatelo pure....

Ricordatevi di partecipare  a Cucinando Curiosando con le vostre ricette dolci e curiose.... Scade il 27 Gennaio!

Votate la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook!

Un forte abbraccio!

Biscotti di pan di zenzero - gingerbread cookies

Oggi è una giornata intensissima, come tutti i lunedì, tra le tante cose...devo studiare spagnolo e tirare lo scatolone dell'albero dal ripostiglio...oggi pomeriggio io e Flavia ci dedicheremo ad addobbare l'albero di Natale. 

Quest'anno abbiamo nuovi pendenti...mi sono lasciata ispirare dai biscottini che ho visto qua e la sul web e nei vostri blog e anche io ho preparato dei profumatissimi biscotti di pan di zenzero, tipici del nord Europa, che con le loro diverse forme, omini, stelle, alberelli, cuori, renne, sono un’ottima idea per stimolare la fantasia dei bambini. Io ho coinvolto le mie bimbe, Giada ha combinato un casino appiccicando impasto ovunque, Flavia invece mi ha aiutato a ritagliarli e a decorarli....ci siamo divertite!

Provateli sono deliziosi e con pochi euro, avrete un albero originale, elegante, profumato e golosissimo.

Questa ricetta l'ho presa da un sito australiano...ci sono capitata per caso, vi assicuro che è buonissima, è una garanzia.

Per i biscotti di pan di zenzero

(il numero dipende dalla grandezza delle formine scelte):

350gr di farina (+ 4/5 cucchiai per la spianatoia)

130gr di zucchero di canna

3 cucchiai di miele

2 cucchiai di zucchero bianco

150gr di burro

1 uovo

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino e mezzo di polvere di zenzero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di noce moscata

1 pizzico di sale

Per questa preparazione ho usato il mixer ma è ovviamente possibile farla a mano su di una spianatoia.

Nel mixer ho messo il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero di canna, lo zucchero bianco e il miele, ho frullato fino a che il composto è risultato ben montato, ho aggiunto l’uovo, ho frullato ancora per qualche minuto poi ho aggiunto la farina setacciata con le spezie, il sale e il bicarbonato, ho azionato il mixer a velocità media fino a che il composto si fosse agglomerato in una palla. Ho avvolto l’impasto in una pellicola e l’ho riposto in frigo per un’ora. Trascorso il tempo, su di una spianatoia infarinata, ho steso l’impasto con il matterello, dello spessore di circa 4 o 5mm e l’ho intagliato con delle formine per biscotti, ho praticato un foro al vertice del biscotto e li ho disposti su una teglia rivestita da carta da forno, ho infornato in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti, li ho sfornati quando hanno cominciato a dorarsi.

Per la glassa:

200gr di zucchero a velo

4 cucchiai di acqua bollente

Coloranti alimentari a piacere

Ho setacciato lo zucchero, vi consiglio di utilizzare uno zucchero a velo in busta e non quello fatto in casa, in quanto contiene una quantità di amido tale da rendere lucida e setosa la glassa, ho aggiunto 1 cucchiaio di acqua calda per volta, ho mescolato bene fino a che il composto è diventato liscio e cremoso, ho diviso il composto in due ciotole, uno l’ho lasciato bianco, in un’altro vi ho aggiunto il colorante verde.

Per la decorazione:

confettini colorati

confettini argentati

spago alimentare

Ho messo la glassa in una sacca da pasticcere e ho decorato i biscottini secondo la mia fantasia,  ho posizionato i confettini qua e la sui biscotti.

Quando la glassa si è asciugata ho inserito lo spago nel foro per appenderli sul mio albero.

Curiosità:
In Inghilterra, i biscotti di pan di zenzero sono generalmente associati al Natale anche se si mangiano tutto l'anno. I primi biscotti di pan di zenzero di cui si ha documento risalgono alla corte di Elisabetta I, questi tipici biscotti a forma di uomo venivano regalati ai suoi ospiti.

Partecipate in tanti a "Cucinando Curiosando"...mi raccomando! E votate la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook !

Grazie per il vostro affetto!

Un bacio