Choux alla cannella con crema alla zucca e pistacchi di Bronte e una curiosità!

Sono una persona lunatica, frenetica, ansiosa e curiosa...direi tanto, tanto curiosa....anche quando cucino curioso qua e là, spazio dalla scienza, alla storia, dalle esperienze alle immagini, dalle ricette tradizionali a quelle fusion... Così ho pensato perchè non condividere tutto questo con chi come me ama questo mondo?

Allora stanotte mi è venuta in mente questa idea "Cucinando Curiosando"....un gioco, una rubrica che potrà essere alimentata da tutti, uno spazio ricco di curiosità sul cibo, pieno di ricette e di immagini.

Ogni mese una ricetta sarà incoronata "La ricetta più curiosamente golosa" per il primo mese sarò io a scegliere quella vincente, il regalino sarà un banner trionfale da apporre sulla propria bacheca e un piccolo pensiero che vi farò sapere nei prossimi giorni, per i prossimi lo scettro del giudizio sarà passato al vincitore del mese precedente....

Elencherò le ricette corredate da foto e link in questa pagina.

Vi piace l'idea???

Regole del gioco:

• La curiosità dovrà arricchire la nostra cultura enogastronomica e riguardare questi temi: storia, scienza, geografia, tradizioni, cultura, curiosità dal mondo,esperimenti personali, valori nutrizionali....è ovvio che non valgono le curiosità tipo "A mio nonno piace fritta..."eheheheh!
• Dovrete inserire il link della ricetta nei commenti di questo post
• Possono partecipare tutti i possessori di un blog
• Chi non ha un blog può partecipare inviando la ricetta con almeno una foto a: radicidizenzero@gmail.com o sulla mia pagina Facebook 
• Possono essere inviate quante ricette volete a patto che siano pubblicate dal 17/10 in poi, valgono anche le ricette ripubblicate
• In fondo ad ogni ricetta dovrete inserire il banner con link a questo post e scrivere: Io sono curioso/a e Tu? Partecipa con me a "Cucinando Curiosando"! 
• Il banner dovrà essere inserito anche nella barra laterale della vostra home page con link diretto a questo post
• Per chi partecipa tramite Facebook  dovrà condividere la ricetta con il banner scrivendo Io sono curioso/a e Tu? Partecipa con me a "Cucinando Curiosando"! 

Pronti partenza viaaaaaa....da oggi fino alla mezzanotte del 17 Novembre 2012. 

Il vincitore sarà proclamato entro il 20 Novembre.

Ah dimenticavo....ovviamente mi farebbe molto ma molto piacere se diventaste miei followers e fan della mia pagina Facebook ....grazie infinite a tutti!

Penso proprio di avervi detto tutto, su su...passiamo alla ricetta e alla curiosità del giorno.

Oggi vi propongo un delizioso dessert autunnale, un esperimento meraviglioso.... degli choux alla cannella ripieni di crema di zucca,  con crema di pistacchio e granella di pistacchio di Bronte.

Per gli choux:

80ml di acqua

90gr di burro

200gr di farina

4 uova intere

1 pizzico di cannella

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero di canna

Ai fornelli:

In una pentola ho messo l'acqua con il burro a pezzetti, l'ho messa sul fuoco e appena il burro si è sciolto ed ha cominciato a bollire, ho versato la farina con il sale lo zucchero e la cannella in un solo colpo, ho continuato a girare con un cucchiaio di legno fino a che l'impasto diventasse una unica palla e sul fondo della pentola  si fosse formata una patina. 

Ho aspettato che l'impasto diventasse completamente freddo e ho aggiunto un uovo alla volta, mescolando bene fino a farli incorporare bene all'impasto. La pasta choux è perfetta quando staccandosi dal cucchiaio forma delle V.

Ho foderato una teglia con la carta da forno e con la sacca da pasticciere, con bocchetta liscia, ho formato delle piccole palline distanziate tra di loro. ho infornato a 200° per 20 minuti.

Per la crema:

300gr di zucca varietà cucurbita maxima

100gr di zucchero

100ml di panna fresca

1 uovo

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio e mezzo di farina

250ml di latte

1 bacca di vaniglia

mezza tazzina di amaretto

Per la decorazione:

2 cucchiai di crema di pistacchi di Bronte Dop 

granella di pistacchi di Bronte Dop

Ho cotto la zucca a pezzetti con la panna e 100gr di zucchero, ho frullato con il minipimer e ho tenuto la purea da parte. Nel frattempo, in un pentolino ho sbattuto l'uovo con lo zucchero e la farina vi ho versato il latte caldo, i semi di vaniglia e ho portato ad ebollizione sempre mescolando, quando la crema è diventata  cremosa e vellutata ho spento.Nella crema ho aggiunto la purea di zucca e l'amaretto, ho mescolato per bene e ho aspettato che si raffreddasse.

Ho diviso la crema in due ciotole, in una ho aggiunto della crema di pistacchio e ho ottenuto una crema variegata al pistacchio con cui ho farcito gli choux. Nell'altra ciotola ho rigirato gli choux farciti al fine di ricoprirli completamente di crema.

Ho decorato con la granella di pistacchio e la crema di pistacchio.

Curiosità...pâte à Choux dalle origini ad oggi:

Uno chef di nome Pantanelli inventò  la pasta nel 1540, sette anni dopo aver lasciato Firenze, insieme a Caterina 'de Medici e l'intera sua corte. Usava la pasta per fare un gateau che chiamò Pâte à Pantanelli. Nel corso del tempo, la ricetta della pasta si evolse, e il nome cambiò in Pâte à Popelin, perchè era usata  per fare delle torte di piccole dimensioni realizzate a forma di seno di donna. Poi, Avice, un pasticcere francese nel XVIII secolo, creò  questa pasta per fare dei  panini che chiamava choux perchè la forma che assumevano una vlta cotti era come quella dei cavoli (chou significa cavolo). Il nome della pasta cambiò così in pâte à Choux. Si chiamano anche bignè e profiteroles

Ringraziamenti:
Per la crema al pistacchio di Bronte e la granella di pistacchio devo ringraziare Gioia e l'azienda Aroma Sicilia  che mi hanno inviato il premio del contest che ho vinto "La Sicilia in Tavola" ...I prodotti sono eccellenti, hanno un gusto ed una fragranza unici, vi consiglio di visitare il sito www.aromasicilia.com dal quale è  possibile acquistare i prodotti , i prezzi sono moderati e la qualità è di altissimo livello!

Volevo ringraziare Alice ed Ellen del blog Pane amore e celiachia per avermi assegnato il premio Cutie Pie...è la seconda volta che lo ricevo..ne sono onoratissima!!! Grazie, grazie, grazie!!!
Le regole per il Premio:

1. Bisogna citare chi ha ideato il premio:Il premio è stato ideato da Anna del blog la creatività di Anna
2. Bisogna ringraziare  chi ce l'ha donato: Grazie mille ancora Alice ed Ellen
3. Bisogna assegnarlo a a 10 blogger adorabili: E'sempre difficilissimo lasciare fuori gli altri blog....ecco il mio elenco in ordine casuale:

http://chocolatechipscooking.blogspot.it/
http://friarielliandsound.blogspot.it/
http://notedicioccolato.blogspot.it/
http://zagaraecedro.blogspot.it/
http://violadicampagna.blogspot.it/
http://meditandum.blogspot.it/
http://mieleevaniglia.blogspot.it/
http://untavoloperquattro.blogspot.it/
http://cannellaepois.blogspot.it/
http://torsolo-di-mela.blogspot.it/

 Io sono curioso/a e Tu? Partecipa con me a "Cucinando Curiosando"!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Sapori d'Italia