Fudge alle noci

Buongiorno, buongiorno e buon anno a tutti...sono finalmente tornata, non vedevo l'ora di riprendere in mano il mio angolino saporito....mi siete mancati/e tanto tanto! Ho avuto dei problemi con il computer....finalmente è tutto risolto ...e si riparte con tante ricettine....
Iniziamo con una golosità dolce, il Fudge alle noci, questa ricetta mi è stata inviata dalla mia cara lettrice Aurelia,  l’ho provata apportando delle piccole modifiche, è un’idea  facile, veloce e deliziosa....provatela magari utilizzando il cioccolato che i vostri bimbi hanno ricevuto dalla Befana....eheheheh!

Curiosità:

Il fudge è un tipico cioccolatino americano arricchito da burro e latte condensato, pare che risalga al 1890, fu fatto per la prima volta da una studentessa del “Vassar College Fudge”, da qui il nome, che per festeggiare la sua laurea ne preparò 30 libbre, questi cioccolatini ebbero un tale successo da diventare popolarissimi in tutto lo stato di New York.

Per il fudge

100 gr di gherigli di noci

400 gr di latte condensato (io l'ho fatto homemade qui la ricetta)

400 gr di cioccolato fondente (io al 70%)

100 gr di cioccolato al latte (io ho usato il cioccolato bianco)

15 gr di burro

un pizzico di sale

Ai fornelli:
Ho tritato le noci in maniera grossolana e le ho tostate in forno per qualche minuto.
Ho lasciato fondere a fuoco lento il cioccolato fondente e quello bianco aggiungendo un pò per volta il latte condensato. Ho unito, quindi, le noci tostate con il burro ed un pizzico di sale continuando a mescolare bene.

Ho trasferito il composto in una terrina rettangolare foderata con la pellicola trasparente, ho messo in frigo per due ore.

Quando il fudge è diventato solido l’ho tagliato a cubetti.

Mi raccomando partecipate in tanti a  Cucinando Curiosando, mandatemi le vostre ricette dolci e curiose entro il 27 Gennaio ci conto!
Votate la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook!

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena "Un dolce al mese Gennaio 2013"

Besitos

Ricetta green: Medaglioni del riciclo

Eccomi con una nuova ricetta ecosostenibile...sono o non sono una  foodblogger green?
Questa ricetta è davvero deliziosa ed è un ottimo modo per riutilizzare gli avanzi, è un piatto unico che contiene carboidrati, proteine,vitamine e sali minerali ed è molto equilibrato, carino anche come aperitivo o come secondo da proporre ai bambini. Per me è molto divertente trasformare il cibo avanzato in qualcosa che abbia un aspetto diverso da quello originario, vi assicuro che con un pò di fantasia  si riesce a creare sempre qualcosa di nuovo e di inaspettato. I miei avanzi erano del pranzo di domenica, giorno in cui si usa cucinare qualcosa in più....sono partita da un calamaro arrostito, 3 triglie fritte e 5 gamberi al forno....secondo me con la stessa ricetta si possono riutilizzare anche la carne e le verdure...
Ditemi cosa ne pensate....

Per 10 medaglioni:

4 patate medie a pasta gialla bollite

1 calamaro piccolo 

5 gamberi

3 triglie

2 pizzichi di zenzero

la buccia grattugiata di un limone

1 cucchiaio di olio

sale q.b.

pepe q.b.

Per la lega

250gr di farina

250ml di acqua

sale q.b.

Per la panatura:

Pangrattato

Per la frittura:

1l di olio di arachidi

Ai fornelli:

Per prima cosa ho spinato le triglie, ho eliminato il carapace dei gamberi e ho tagliato il calamaro a pezzetti piccoli, poi con il frullatore ad immersione ho frullato i gamberi, il calamaro e le triglie con un cucchiaio di olio, ho reso il tutto una crema che ho mescolato alle patate schiacciate, ho aggiunto il sale, il pepe, lo zenzero e la scorza di limone, ho mescolato bene e ho formato i medaglioni spessi ca 2 cm.

Li ho passati nella pastella di acqua e farina e poi li ho rigirati nel pangrattato.

Ho fritto i medaglioni in abbondante olio bollente

Ho servito i medaglioni con della salsa tartara, della maionese, della salsa al pomodoro piccante, della salsa al prezzemolo e un mazzetto di carote condite con olio, sale e limone.

Curiosità:

Il piatto unico è un sistema di alimentazione antico, tipico di quasi tutte le tradizioni gastronomiche, sia occidentali che orientali. In genere nel piatto unico si associano una "base" ricca di amidi (cereali, tuberi) e un alimento proteico (legumi, formaggi, uova, pesce, carne), più eventualmente della verdura. Un piatto unico ben preparato, accompagnato da una porzione di frutta o di verdura cruda, garantisce un apporto di tutto quanto è necessario al nostro organismo per essere al riparo dal rischio di carenze o eccessi nutritivi.

In questi giorni ho ricevuto una valanga di premi che dono a tutte/i voi miei cari lettori, che passate di qui e mi dimostrate sempre  il vostro caloroso affetto... Quindi prelevateli pure se vi va!

Da Annamaria ho ricevuto questo premio e la ringrazio infinitamente:

 ecco le regole:

• Ringraziare e linkare la persona che vi ha nominato: Grazie mille Annamaria 
• Condividere 7 fatti che riguardano voi e la vostra vita
• I miei sette fatti:

1. Sono sbadata, distratta, delle volte mi passano gli elefanti davanti agli occhi e non li vedo
2. Sono freddolosa, non sopporto l'inverno e il clima rigido
3. Ho due bimbe meravigliose, vivaci e faticosissime da gestire...che amo più della mia stessa vita
4. Mi piace viaggiare, ho sempre la valigia pronta
5. Mi piacerebbe vincere il superenalotto, ma non gioco
6. Vorrei la KitchenAid, tutti i beccucci della Wilton, le teglie più fighe del momento e gli stampi in silicone, i meravigliosi pirottini chiccosissimi, mangiare cioccolato e pizze ogni volta che mi va senza ingrassare, sfornare dolci come Montersino e Sal de Riso, le ceramiche stilose, che i genitori di Angela Celentano la riabbraccino finalmente, avere ancora mio padre e strapazzarlo di coccole, una macchina digitale reflex, parlare spagnolo fluentemente, fare les macarons e le sfogliatelle ricce, una videocamera digitale, un biglietto per Parigi, essere positiva  come mia sorella M. e avere le palle di mia sorella S., una cena romantica con mio marito, un parrucchiere bravissimo ed economico,  eliminare le macchie come lo fa mia madre, che l'economia Italiana si risollevi, fare la parmigiana come mia suocera e avere finalmente il consenso di mio marito, andare al concerto di Adele, sfilettare il pesce senza rischiare di andare al pronto soccorso, sfilettarlo proprio come fa il tipo della miracle blade, una massaggiatrice che con quattro soldi mi massaggi dalla testa ai piedi, una casa sempre pulita e ordinata, guardare un film dall'inizio alla fine, non fare mai il cambio stagioni, decorare torte a quattro piani come fosse la cosa più semplice del mondo, leggere un libro senza interromperlo continuamente, ascoltare sempre parole d'amore, indossare le scarpe con il tacco senza avere i piedi gonfi alla sera...respirare e placare il mio sturm und drang!
7. Ma il mio più grande desiderio è che tutte le persone che amo siano felici e piene, piene pienissime trasbordanti di salute

• Nominare altri 15 blogger che hanno un blog secondo voi meritevole di questo premio e comunicarglielo! Nomino tutti voi miei cari e dolcissimi lettori

Da Federica ho ricevuto questo premio e la ringrazio infinitamente:

Il premio ha delle regole:

1) Includere il logo premio in un post o nel tuo blog
2) rispondere a 10 domande su te stesso/a
3) Nominare 10-12 altri blogger favolosi
4) Far sapere ai tuoi candidati che li hai nominati
5) Citare la persona che ti ha nominato

1. Colore preferito: Tutti i colori dell'arcobaleno e anche il nero mi piace
2. Animale preferito: amo i felini e anche i cani
3. Numero preferito: 3
4. Drink preferito non alcolica: Spremuta d'arancia 
5. Preferisci FB o Twitter: Facebook
6. La tua passione: Cucinare, viaggiare, ascoltare musica
7. Preferisci ricevere  o fare regali: Farli...mi piace farli
8. Modello preferito: i miei genitori
9. Giorno preferito della settimana: Venerdì si parteeee
10. Fiore preferito: Rose, tulipani, margherite, gerani...adoro tutti i fiori comunque

Da Francesca ho ricevuto questo premio e la ringrazio infinitamente:

Il premiato ha due cose da fare: 

1- rispondere ad una piccola intervista
2- assegnare i premi a dei blog con la seguente motivazione: oltre ad essere interessanti e ricchi di spunti creativi, sono anche racconti di vita di belle persone, piacevoli e divertenti da leggere, blog che abbiano meno di 200 followers

1) Qual'è la tua rivista preferita?
Mi piace molto Focus, Altroconsumo,Gioiae le riviste di cucina

2)Qual'è il tuo cantante preferito?
Adoro Adele, Pino Daniele, i Negramaro, i Modà, Emma, Guns'n roses, U2, Lucio Battisti, Nora Jones, Jovanotti, i Beatles, i Queen

3)Qual'è il tuo prodotto make up preferito?
Adoro tutti i trucchi, tutti ma proprio tutti

4)Qual'è il tuo film preferito?
Non lo so...il primo che mi viene in mente è La finestra difronte e specificamente questa frase: 

Non ci si deve accontentare di sognare un mondo migliore... bisogna pretenderlo!

5)Qual'è la tua youtube-guru preferita?

Non ho guru preferite... ma mi piace seguire i tutorial di makeup e di cucina

6)Dove ti piace vivere?
Mi piace vivere qui ai piedi del Vesuvio da dove si vede il golfo di Napoli e quello di Sorrento e Capri è li difronte come una donna incinta in mezzo al mare.

7)Quante scarpe possiedi?
Bhò

8)Qual'è il tuo colore preferito?
Mi piacciono i colori dell'arcobaleno e il nero

9)Indica i tuoi tre cibi preferiti
Pizza, cioccolato, pasta, mozzarella e tutto ciò che è vegetariano

Da Azzurra ho ricevuto questo premio e la ringrazio infinitamente:

Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcune semplici ma importanti regole:
1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

Il premiato deve procedere come segue:

A) Scrivi un post ringraziando il sito che ti ha nominata con il link ed inserisci il distintivo de "Il Blog Affidabile". Inoltre spiega brevemente quando e perché hai deciso di aprire il tuo blog.

B) Nello stesso post segnala altri 5 siti/blog che a tuo giudizio sono meritevoli di menzione. Ricordarti di far precedere l'elenco dei blog che hai scelto da questa dichiarazione solenne:

"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa paginahttp://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/".

Io avevo già risposto a queste domande qui

Vi ricordo di partecipare a "Cucinando Curiosando"...Aspetto le vostre ricette dolci e curiose!

Ricetta green...Polpettine di pesce spada e melanzane con salsa di erbette e yogurt al limone e zenzero

Buongiorno cari amici,
come state? Com'è il tempo da voi? Qui è uggioso  ma non fa freddo...sono alle prese con il maledetto cambio negli armadi...ogni volta per me è una tragedia....odio, odio, odio!!!! I'm a desperate housewife...I know!

Oggi vi propongo una ricetta del riciclo...ho preparato delle polpettine con del pesce spada avanzato dal pranzo di domenica e del pane vecchio, ci tengo tanto a mantenere il mio impegno nella diffusione della filosofia green, il mio modo di vivere è sempre stato "verde" ma dopo aver firmato la Carta dei foodblogger di Food140 sono molto più motivata a parlare di questo argomento, pochi piccoli accorgimenti potrebbero aiutarci non solo a sentirci meglio ma a vivere meglio, piccoli gesti quotidiani come chiudere la fontana quando ci si lava i denti, differenziare la spazzatura, usare lampade a risparmio energetico, utilizzare la sportina quando si fa la spesa piuttosto che i sacchetti  di plastica o di carta....eccetera eccetera cambieranno il mondo...ne sono sicura.!

Uno dei punti fondamentali per vivere in modo ecosostenibile è quello di evitare gli sprechi questo possiamo farlo anche in cucina, basterebbe guardare al passato, i nostri nonni, infatti, con gli avanzi riuscivano a realizzare delle ricette da veri gourmandes, proprio le nostre famosissime polpette nacquero riciclando gli avanzi.

Vi lascio uno stralcio dell' Artusi che nel suo manuale del 1881 "La Scienza in cucina e l'Arte di Mangiar bene" parla delle  polpette: 

«Non crediate che io abbia la pretensione d'insegnarvi a far le polpette. Questo è un piatto che tutti lo sanno fare cominciando dal ciuco, il quale fu forse il primo a darne il modello al genere umano. Intendo soltanto dirvi come esse si preparino da qualcuno con carne lessa avanzata; se poi le voleste fare più semplici o di carne cruda, non è necessario tanto condimento. Tritate il lesso colla lunetta e tritate a parte una fetta di prosciutto grasso e magro per unirla al medesimo. Condite con parmigiano, sale, pepe, odore di spezie, uva passolina, pinoli, alcune cucchiaiate di pappa, fatta con una midolla di pane cotta nel brodo o nel latte, legando il composto con un uovo o due a seconda della quantità. Formate tante pallottole del volume di un uovo, schiacciate ai poli come il globo terrestre, panatele e friggetele nell'olio o nel lardo. Poi con un soffritto d'aglio e prezzemolo e l'unto rimasto nella padella passatele in una teglia, ornandole con una salsa d'uova e agro di limone»

Un caro abbraccio a tutti voi e un immenso Grazie per il sostegno, i dolci messaggi e l'affetto che mi dimostrate sempre!!!

Per le polpettine:
4 fette di pane raffermo
2 melanzane
1 uovo
1 fetta di pesce spada avanzato di circa 200gr
1 cucchiaio di pecorino
1 mazzetto di prezzemolo tritato
pangrattato per la panatura delle polpette
olio extravergine di oliva
olio di arachidi per la frittura
pepe q.b.
sale q.b.

Ai fornelli:
Ho tagliato le melanzane a cubetti e le ho cosparse di sale, le ho lasciate riposare per un'ora. Passato il tempo le ho lavate, le ho strizzate e le ho fritte in abbondante olio extravergine di oliva.
Ho quindi ammorbidito le fette di pane con dell'acqua tiepida, le h strizzate per bene e ho unito tutti gli ingredienti in una ciotola, le melanzane, il pesce spada tagliato a cubetti piccolissimi,l'uovo, il pecorino, il pepe, il sale, e il prezzemolo tritato, ho formato un impasto omogeneo.
Ho formato delle piccole polpettine che ho passato nel pangrattato. Ho fritto le polpettine in abbondante olio di arachidi.

Per la salsa alle erbette:
1 mazzetto di menta
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio di pecorino
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di panna
mezzo bicchiere di olio
sale q.b.
pepe bianco q.b.

Ai fornelli:
Nel minipimer ho frullato per qualche minuto le erbette con l'olio, la panna, il pecorino, i pinoli, il sale e il pepe bianco, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Per lo yogurt al limone e zenzero:
150 gr di yogurt greco
1 cucchiaio di panna fresca
1 cucchiaio di succo di limone
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

In una ciotola ho mescolato per bene lo yogurt, con
la panna, il succo di limone e lo zenzero.

Questa è la foto di tutti i foodblogger green con il team di Food140 e Pepe Verde

Quella segnalata dalla freccia rossa sono io...eheheheh

Chiedo ancora il vostro aiuto, mi regalereste un voto cliccando "Mi piace" qui, chiedete ai vostri amici di votarmi e condividete? Grazie Grazie Grazieeeee!

Se non lo siete ancora mi farebbe piacere avervi tra i fan della mia pagina Facebook

Colgo l'occasione per ringraziare Lucia del blog Lucia tra cucina e pc per avermi donato il Premio Dardos che dono a tutti voi che mi leggete dal primo all'ultimo follower...quindi se vi fa piacere prelevate il banner e donate il premio a chi volete!

Un riconoscimento creato dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade il quale nel 2008 concesse nel suo blog Leyendas " El Pequeno Dardo" il seguente premio ai primi quindici blog selezionati da lui e dal quel momento il premio iniziò a circolare su internet. Secondo il suo creatore, questo premio vuole "riconoscere il valore di ogni blogger, per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etici, letterali e personali". Esprimendo in ultima analisi la loro creatività, attraverso il suo pensiero rimane vivo innato tra le sue parole.

Ringrazio la mia cara amica Ema del blog Arricciaspiccia per avermi assegnato il riconoscimento "Blog 100% affidabile"

Cosa deve fare chi riceve il Premio ? 

A) Se ricevi il premio, scrivi un post sul tuo blog ringraziando il sito/blog che ti ha nominato con un link ed inserisci dove preferisci sul tuo sito/blog il distintivo de "Il Blog Affidabile"

B) Spiega inoltre brevemente quando e perché hai deciso di aprire il tuo blog: 

Ho risposto a quella passione che esplodeva dentro di me a luglio di quest'anno, avevo voglia di condividerla e di urlarla al mondo, non pensavo che poteva esserci  una, dico una sola persona interessata a quello che dicessi, cucinassi o scrivessi..è un'esperienza stimolante, impegnativa e bellissima, ho conosciuto persone straordinarie, profonde, divertenti e che parlano la mia stessa lingua in termini di amore per il cibo e per la cucina...Mi chiedo perchè non l'ho fatto prima???

C) "Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/". 

Quindi ecco l'elenco dei 5 blog affidabili: 

http://www.tavolartegusto.it/

http://vatineesuvimol.blogspot.it/
http://incucinacongioia.blogspot.it/
http://www.assaggidiviaggio.blogspot.it/
http://squisitocooking.blogspot.it/

Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Laura Squisito

 Con questa ricetta partecipo al contest di Monica "Le maghe delle spezie

In collaborazione con (http://www.mercatodelgusto.it/

Vi ricordo di partecipare a "Cucinando Curiosando"....mandatemi tante ricette curiose!

I premi sono meravigliosi!

Cuciniamo insieme - Io, Artù e Lucia...(Le polpette di pesce!)

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Buongiorno a tutti,
oggi  cucino insieme a due ragazze splendide Artù e Lucia ....questo progetto è nato all'improvviso...mi era piaciuto moltissimo il loro precedente " Cuciniamo insieme" così ho scritto ad Artù e le ho chiesto se era possibile cucinare con loro e condividere una esperienza così bella...lei è stata subito disponibile e così ci siamo organizzate...
Potrei definirla una ricetta fusion che prevede l'inserimento degli ingredienti che noi tre amiamo di più. Ognuna di noi  proporrà la propria versione... La nostra idea è che questo potrebbe essere un vero e proprio appuntamento mensile al quale chiunque volesse potrà partecipare...Bisognerà solo organizzarsi!

Andate a gustare le deliziose ricette delle  bravissime food blogger:
Artù http://lacasadi-artu.blogspot.it/
Lucia http://tracucinaepc.blogspot.it/  
Questa è la videoricetta di Lucia http://youtu.be/Pmya1e8k-4w

Dunque ecco le mie polpette di pesce in crosta di verdure con salsa allo yogurt greco e verdurine fritte... da portare nel cesto del pic nic!

Pensavo da tanto ad una panatura con le verdure...posso dire che è riuscita veramente bene...questo esperimento è diventato una vera e propria invenzione ...provatela e ditemi cosa ne pensate!

Per le polpette:
1 patata bollita
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
3 fette di pane
2 filetti di pesce persico
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di pan grattato
1 uovo
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Per la salsa allo yogurt:
1 yogurt greco
1 mazzolino di menta
1 cucchiaino di succo di limone

Per il contorno:
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Ai fornelli:
Ho sbollentato il pesce, ho filtrato l'acqua e l'ho versata sulla mollica del pane fino a farla ammorbidire, ho tagliuzzato il pesce e l'ho mescolato con la  mollica del pane, la patata schiacciata, il parmigiano, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato.
In una ciotola ho mescolato il pan grattato con il peperone giallo, il peperone rosso e la zucchina tritati finemente, ho quindi formato delle piccole polpette, le ho rigirate nell'uovo sbattuto e le ho passate nella panatura di verdure, le ho fritte in olio extravergine di oliva.

Per il contorno:
Ho fritto la zucchina e i peperoni tagliati a julienne, infine ho salato.

Per la salsa allo yogurt:
In una ciotola ho mescolato bene lo yogurt con la menta tritata ed il succo di limone.

Ho servito le polpette con la salsa allo yogurt e le verdurine fritte.

 Fish balls crusted with vegetables with greek yogurt sauce and fried vegetables

Hello everyone,

today I'm cooking with two wonderful girls  Artù and Lucia  ... this project was born suddenly ... I liked their previous "cook together" so I wrote to Artù and I asked her if I could cook with them and share a  so beautiful experience... she was immediately available and so we organized ...

I could call it a fusion recipe that involves the insertion of ingredients that we love the most. Each of us will propose its own version ... Our idea is that this could be a real monthly feature in which anyone who wants can participate ... We should organize!

Let's visit their wonderful blogs:

Artù http://lacasadi-artu.blogspot.it/

Lucia http://tracucinaepc.blogspot.it/

So here are my fish balls crusted with vegetables accompained by a greek yogurt sauce and fried vegetables... to bring in the picnic basket!

It's long time I'm thinking of a breading with vegetables ... I can say that this experiment succeeded very well... it has become a real invention ... try it and tell me what you think!

 For the fish balls:
1 boiled potato
1 red bell pepper
1 yellow pepper
1 zucchini
3 slices of bread
2 fillets of perch
2 tablespoons grated Parmesan cheese
1 bunch of parsley
4 tablespoons bread crumbs
1 egg
extra virgin olive oil
salt
Pepper

For the yogurt sauce:
1 greek yogurt
1 bunch of mint
1 teaspoon lemon juice

For the garnish:
1 red bell pepper
1 yellow pepper
1 zucchini
extra virgin olive oil
salt

Method:
I poached the fish, I filtered the water and I poured over the bread crumbs until it softened, I shredded the fish and I mixed with the crumb of bread, mashed potato, parmesan, salt, pepper and chopped parsley.
In a bowl I mixed the bread crumbs with the yellow pepper, red pepper and zucchini chopped finely, then I formed some balls, firstly I rolled them in beaten egg and then in breading vegetables, I fried in extra virgin olive oil.


For the garnish:
I fried the zucchini and peppers, cut into julienne strips, I finally salted.

For the yogurt sauce:
In a bowl I mixed well the yogurt with chopped mint and lemon juice.

I served the fish balls with yogurt sauce and fried vegetables.