Mini bavarese al limoncello e frutti di bosco ( Limoncello and berries pudding)

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Colazione...

Con questo caldo e la pressione bassa che mi ritrovo...ho sempre voglia di dolcezze zuccherose...

Ieri sera ho aperto il frigo e ho organizzato una ricettina con quello che avevo a disposizione... ho preparato questo dolce al cucchiaio...non so come definirlo, diciamo che è e un ibrido tra una bavarese e un cheese cake... 

Stamattina ho aperto il freezer e mi sono presa cura del mio palato sin dalla colazione...Mmmmm prima l' aspro dei frutti di bosco poi la freschezza agrumata, soffice e pannosa che si confonde in un'epilogo di friabile croccantezza ...Sublime!

Per 4 semifreddi:

250gr di ricotta

100ml di panna fresca

200gr zucchero

1 cucchiaio di limoncello

1 stecca di vaniglia

3 fogli di gelatina (6gr in tutto)

200gr di biscotti secchi

120gr di burro

1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la decorazione:

150gr di frutti di bosco

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di limoncello

Ai fornelli:

Per prima cosa ho messo a riscaldare 2 cucchiai di panna con la stecca di vaniglia, senza portarla ad ebollizione, nel frattempo ho fatto ammollare la gelatina in acqua fredda, quando la panna è diventata ben calda l'ho tolta dal fuoco, l'ho filtrata , vi ho aggiunto la gelatina e ho mescolato bene fino a farla sciogliere completamente. 

Ho montato la panna rimanente, in un'altra ciotola ho frullato la ricotta con lo zucchero e il limoncello, poi vi ho aggiunto la panna con la gelatina e la panna montata, con una spatola ho mescolato bene il composto dall'alto verso il basso.

Ho frullato i biscotti con 1 cucchiaio di zucchero di canna, vi ho aggiunto il burro fuso e ho mescolato bene, ho disposto i biscotti  frullati sul fondo di 4 stampini in silicone e con un cucchiaio ho compattato bene , vi ho poi versato il composto precedentemente preparato. Ho messo gli stampini in freezer per 6 ore.

Prima di servire, ho spadellato i frutti di bosco surgelati con  3 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di limoncello, ho fatto ridurre lo sciroppo e l'ho versato sopra  i semifreddi, ho decorato con una fogliolina di menta.

Limoncello and Berries pudding

I can't survive with these high temperatures and my low pressure...I always need something sweet...

Last night I opened the fridge and I prepared a recipe with what I had available ... I made this pudding ... I do not know how to define it, it is an hybrid between a Bavarian cake and a cheese cake ...

This morning I opened the freezer and I took care of my palate from the breakfast ... Mmmmm   the sour taste of berries and the citrus freshness  merges into a creamy softness and   ends into a crumbly crunchiness.

What you need for 4 puddings:

250g of ricotta cheese

100ml fresh cream

200g sugar

1 tablespoon of limoncello

1 vanilla bean

3 sheets of gelatin (6gr in all)

200g of biscuits

120g of butter

1 tablespoon brown sugar

For the topping:

150g of berries

3 tablespoons sugar

1 tablespoon of lemon

Method:

Firstly, I got warm 2 tablespoons of cream with the vanilla bean, without bringing it to boil, in the meantime I  made the gelatine soak in cold water, when the cream  became  very hot I removed it from the heat, I filtered  it and I added the gelatin then  I mixed well until it was dissolved.

I whipped the remaining cream, in another bowl I blended ricotta with the sugar and limoncello, then I added the cream with gelatin , finally I blended the mixture with a spatula from top to bottom .

I crushed the cookies with 1 tablespoon of brown sugar, I added the melted butter and I mixed well.
I placed the cookies on the bottom of 4 silicone molds and I used a spoon to compact well, finallyI poured the mixture previously prepared. I put the molds in the freezer for 6 hours.

Before serving,
In a pan, I placed the frozen berries, then I added brown sugar and limoncello and keep heating until the syrup was reduced  lastly I poured over the desserts, I decorated with a mint leaf.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara