Semifreddo cremoso alla frutta

Questo è il dessert con cui partecipo al contest Dolcemente  della mia amica Vale in collaborazione con Monica, è un po' che sono fuori dal giro...ma a lei devo questo ed altro...è una donna speciale, è sempre presente, è affettuosa, gentile e mi da sempre una grande carica. Monica la conosco poco ma ho avuto il piacere di incontrarla  e anche lei è una persona dolce, aperta e simpatica.

Ma ci pensate? Il giudice sarà nientePOPOdimenoCHE uno dei miei miti....il Maestro Santin....quasi mi vergogno....ma mi sono impegnata, spero che a lui piaccia il mio semifreddo, anche se non è bellissimo è davvero molto buono.

Ecco volevo anche dire al Maestro (non si sa mai che legga la mia ricetta) : " E' un piacere conoscerla anche se solo virtualmente....sa io quando sogno, immagino di diventare un genio come Lei....di inventare dessert deliziosi apprezzati in ogni dove, dolci che si mangiano con gli occhi e che appagano tutti e cinque i sensi....complimenti!" 

Chi mi conosce lo sa che  sono una testona e  fatico a seguire alla lettera le ricette e che ci devo sempre mettere qualcosa di mio, un'impronta personalissima ci deve sempre essere.....comeDEVOfare?

Ho combinato sapori esotici e sapori mediterranei, la frutta, il pistacchio, il rum e il frutto della passione.

Al centro ho inserito un impasto morbido....davvero delizioso ottenuto lavorando il pan di spagna con la crema di pistacchio...un esperimento che mi ha dato una grande soddisfazione....ve lo consiglio.

 Per preparare questo dessert occorrono 2 giorni.

Primo giorno

Pan di Spagna del maestro Santin
100 gr zucchero
90 gr farina setacciata
4 uova
1 baccello di vaniglia

Ho grattato i semini del baccello di vaniglia e li ho uniti alle uova, ho aggiunto  lo zucchero e ho lavorato a velocità crescente fino a ottenere un composto bianco e spumoso. IHo incorporato al farina setacciata setacciandola; a questo punto ho lavorato il composto con una spatola da pasticceria, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarlo. Ho imburrato e infarinato una teglia rettangolare, vi ho versato l'impasto e ho livellatelo con una spatola. Ho infornato  in forno a 180°C verificando la cottura con  uno stuzzicadenti. 


Per la crema inglese (questo quantitativo vi servirà per il semifreddo)
2 tuorli
60gr di zucchero
100gr di panna fresca
100gr di latte
1 baccello di vaniglia

Per prima cosa ho estratto i semini dal baccello di vaniglia, in un pentolino ho versato la panna e il latte, ho unito il baccello di vaniglia e ho portato sul fuoco fino ad ebollizione, da parte ho montato i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi, ho quindi unito il latte e la panna filtrati, ho mescolato bene e ho portato sul fuoco fino a raggiungere la temperatura di 85°, per chi non avesse un termometro, vi accorgerete che la crema è pronta quando velerà il cucchiaio, fate bene attenzione a non portare la crema ad ebollizione altrimenti impazzirebbe. Ho infine aggiunto i semini di vaniglia, ho mescolato bene e ho versato la crema in un contenitore di vetro, l'ho lasciata raffreddare ponendo il contenitore in una ciotola piena di cubetti di ghiaccio.

Panna Chantilly (questo quantitativo vi servirà per il semifreddo):
600gr di panna fresca fredda
60gr di zucchero a velo vanigliato

In una ciotola ho iniziato a montare la panna, non appena ha iniziato a prendere consistenza ho aggiunto lo zucchero vanigliato, ho continuato a montare fino ad ottenere una consistenza spumosa e morbida.

Per il cremoso alle fragole e ciliegie
125gr di crema inglese
250gr misto di fragole e ciliegie denocciolate
4 gr di gelatina in fogli
300gr di panna chantilly 
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone

Per prima cosa ho cosparso le fragole e le ciliegie con 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di succo di limone, ho montato la panna, con un frullatore ad immersione ho frullato le fragole e le ciliegie ottenendo una purea, ho filtrato la purea con un colino, ho riscaldato 50gr di purea in un pentolino, nel frattempo ho lasciato rinvenire i fogli di gelatina in acqua fredda, li ho ben strizzati e li ho uniti alla purea calda, ho quindi unito il resto della purea, ho mescolato bene. In una ciotola ho unito la purea di frutta, la crema inglese e ho mescolato con una spatola in silicone dall'alto verso il basso, unendo un cucchiaio di panna per volta, ho mescolato fino ad amalgamare bene tutti i composti.


Per il cremoso alle pesche e frutto della passione
125gr di crema inglese
250gr di pesche
 1 frutto della passione
4 gr di gelatina in fogli
300gr di panna chantilly
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone

Per prima cosa ho cosparso le pesche tagliate a pezzetti con 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di succo di limone, ho montato la panna, con un frullatore ad immersione ho frullatole pesche ottenendo una purea, ho filtrato la purea con un colino, ho riscaldato 50gr di purea in un pentolino, nel frattempo ho lasciato rinvenire i fogli di gelatina in acqua fredda, li ho ben strizzati e li ho uniti alla purea calda, ho quindi unito il resto della purea, ho mescolato bene, ho aggiunto la polpa del frutto della passione e ho ancora mescolato. In una ciotola ho unito la purea di frutta, la crema inglese e ho mescolato con una spatola in silicone dall'alto verso il basso, unendo un cucchiaio di panna per volta, ho mescolato fino ad amalgamare bene tutti i composti.


Per il morbido al pistacchio
4 fette di pan di spagna2 cucchiai di panna (non montata)
3 cucchiai di pasta di pistacchio Aroma Sicilia
10 meringhe (qui la ricetta)
5 biscotti secchi 
1 cucchiaio di farina di pistacchio Aroma Sicilia
qualche goccia di colorante alimentare verde (facoltativo)


Nel mixer ho messo i biscotti, il pan  di spagna tagliato a pezzetti, la panna, la pasta di pistacchio, il colorante verde, la farina di pistacchio e ho azionato a velocità media fino a che l'impasto diventasse agglomerato in una palla, ho quindi sbriciolato le meringhe e le ho messe su un foglio di carta da forno sul quale avevo tracciato la sagoma del ring di metallo in cui montare il semifreddo.
Ho steso la pasta con le mani fino a  formare un cerchio perfetto, ho spolverato con il resto delle meringhe e l'ho riposto in frigo per una decina di minuti.

Per la bagna al rum:
100ml di acqua
70gr di zucchero
70ml di rum


In un pentolino ho messo l'acqua e lo zucchero, ho portato ad ebollizione, ho lasciato raffreddare e ho aggiunto il rum.


Composizione :
In un ring di metallo di 20cm ho disposto sulla base le fette di pan di spagna spesse 1 cm, ho bagnato con la bagna al rum, con l'aiuto di una sacca da pasticcere ho farcito con il cremoso alle pesche e frutto della passione, ho livellato con una spatola e ho coperto con il disco di morbido al pistacchio, ho proceduto farcendo con il cremoso alle ciliegie e fragole, ho riposto il semifreddo in congelatore per una notte. 

Secondo Giorno

Per la glassa a specchio al cioccolato bianco:

200gr di cioccolato bianco
150ml di latte intero fresco
20gr di burro

In un pentolino ho messo il latte, il burro, e il cioccolato bianco, ho portato sul fuoco fino a  far sciogliere completamente il tutto, ho mescolato bene assicurandomi che non ci fossero grumi, ho spento il fuoco e ho incorporato la gelatina precedentemente rinvenuta e strizzata.Ho mescolato bene fino ad ottenenre un composto liscio ed omogeneo.Ho aspettato che la glassa diventasse tiepida, l'ho versata sul semifreddo e ho riposto il tutto i congelatore.

Per la decorazione

300gr di cioccolato bianco
panna montata
ciliegie
fragole
granella di pistacchio Aroma Sicilia
colorante alimentare fucsia

Ho temperato il cioccolato in questo modo, ho sciolto 250gr di cioccolato bianco a bagno maria fino a portarlo ad una temperatura di 45°, ho tolto dal fuoco e ho aggiunto il resto del cioccolato, ho mescolato bene, ho portato ad una temperatura di ca. 26°, ho rimesso il pentolino a bagno maria fino a portare il cioccolato ad una temperatura di 28°.
Ho quindi versato una parte del cioccolato su delle strisce di acetato, ho livellato con una spatola, ho aspettato qualche minuto, le ho poi avvolte intorno al semifreddo. Per la decorazione centrale ho colorato il cioccolato con qualche goccia di colorante alimentare in gel fucsia. Ho decorato con dei ciuffetti di panna, delle ciliegie e delle fragole e una spolverata di farina di pistacchio.

Grazie per essere passati di qui e per il vostro affetto :)

Kisses and keep in touch

Con questo dessert partecipo al contest di 

Vale e Monica in collaborazione con il negozio Peroni

Frappe colorate e crema di cioccolato senza uova gluten free

Domani si concluderà il Carnevale e per salutarlo degnamente ho rifatto le frappe...le mie bimbe ne vanno matte...mi piaceva l'idea di Laura del blog Squisito, di colorare l'impasto e così le ho colorate con i colori alimentari che avevo in casa.e le ho accompagnate con una crema al cioccolato gluten free...Mi hanno tirato un po' su...oggi è una giornata terribile, è l'anniversario della morte del mio babbo..e per non pensare, mi sono buttata con le mani e la mente in pasta! L'altra ricetta di chiacchiere con sanguinaccio potete trovarla qui

Vi lascio la canzoncina delle mascherine che Flavia ha imparato all'asilo...è molto carina :)

Un saluto, a tutti voi;
dite un po’ chi siamo noi?
Ci guardate e poi ridete?
Oh! mai più ci conoscete!
Noi scherziam senza far male,
Viva, viva il Carnevale!
Siamo vispe mascherine,
Arlecchini e Colombine,
diavolini, follettini,
marinai bei ciociari
comarelle vecchierelle:
noi scherziam senza far male,
viva, viva il Carnevale!
Vi doniamo un bel confetto,
uno scherzo, un sorrisetto;
poi balliamo poi scappiamo.
Voi chiedete: Ma chi siete?
Su pensate, indovinate.
Siamo vispe mascherine,
Arlecchini e Colombine,
diavolini, follettini,
marinai bei ciociari
comarelle vecchierelle:
noi scherziam senza far male,
viva, viva il Carnevale!

Per le Frappe colorate:

250gr di farina

2 uova

50gr di burro

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 bicchierino di vino bianco

1 cucchiaio di limoncello

la scorza grattugiata di un'arancia

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Zucchero a velo per la copertura

Olio di arachidi per la frittura

Su di una spianatoia ho disposto  a fontana la farina e il lievito setacciati, al centro ho messo il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova,  di limoncello, il vino bianco, la buccia di arancia  e un pizzico di sale. Ho lavorato bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico, ho formato una palla, che ho diviso in tre parti uguali, ho aggiunto in uno il colorante verde, in una il viola ed in un'altra il giallo, ho avvolto nella pellicola trasparente le tre palline di impasto e le ho lasciate riposare per mezz’ora.

Ho steso la pasta colorata molto sottile con il matterello e con una rotellina ho tagliato delle strisce di pasta, praticando su ognuna di esse un taglio centrale. Ho fritto le frappe in abbondante olio caldo, le ho sollevate dall’olio non appena hanno assunto un colore dorato.

Le ho spolverate, infine con zucchero a velo.

Per la crema al cioccolato gluten free:

500ml di latte

100gr di cacao amaro

250gr di zucchero

100gr di cioccolato fondente

40gr di amido di mais

50gr di burro 

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di rum

In un pentolino ho mescolato lo zucchero con il cacao, l'amido, la vanillina ho aggiunto il latte a filo, ho continuato a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben incorporati e il composto è diventato liscio ed omogeneo, ho messo la crema sul fuoco e ho portato ad ebollizione sempre mescolando. Ho spento non appena la crema è risultata liscia e vellutata, ho quindi aggiunto, la vanillina, la cannella, il burro, il cioccolato fondente e il rum, ho mescolato fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben incorporati e la crema è risultata liscia. 

Questa canzone la dedico a te mio angelo, sperando di poterti rincontrare un giorno!

Tears in Heaven

Ti amo :)

Vi ringrazio, come sempre,per il calore, i sorrisi, i cuori e le parole che mi dedicate!

Vi saluto per ora...

Keep in touch

Un bacio

The winner is...e facciamo due chiacchiere!

Buongiorno, buongiorno....eh si siamo giunti al 31 gennaio ed eccomi a svelare il vincitore della seconda edizione di "Cucinando Curiosando" e ovviamente a ringraziarvi infinitamente per la calorosa partecipazione alla mia rubrica curiosa...anche questa volta mi avete regalato delle chicche sconosciute, delle ricette golosissime e delle curiosità sorprendenti......la geniale, dolcissima e bellissima Valentina del blog La ricetta che Vale è stata una giudice bravissima e per fortuna mi ha aiutata nel difficile compito...ed ecco a voi le cinque ricette finaliste con le motivazioni:

 SIGARI DI CIOCCOLATO di Dolci Armonie: 

Mi hanno colpito fin da subito per la loro bellezza e la precisione nel realizzarli... sembrano veri! Senza contare la bontà data dal cacao abbinato al rum e alla frutta secca. Brava Veronica!

TAGLIATELLE DOLCI di e il basilico:

Originalità e gusto: il cacao incontra la pasta per un connubio dolce e avvolgente. Un piatto che sorprende fin dal primo boccone e ammalia i sensi.

SFOGLIATINE DI MELE RENETTE CON SALSA VANIGLIA di Aurelia Di Cristo no blog:

Quando la semplicità sposa la raffinatezza: le mele diventano protagoniste in un dessert delizioso, profumato, splendidamente realizzato e che invoglia all'assaggio. Bello da vedere e buono da mangiare.

DOLCE DI RISO, FRAGOLE E LAMPONI di Pane amore e celiachia:

Un interessante approfondimento sul riso e le sue caratteristiche; un dessert al bicchiere elegante e goloso. Dolce ma con la piacevole nota acida data dalle fragole e dai lamponi. Ottimo il contrasto di consistenze.

FORTAIE di Pappa geniale:

Un dolce goloso, invitante, che si presta ad infinite varianti di farcitura. Adatto al Carnevale ma non solo. Carinissima la curiosità che ci immerge in una tradizione passata.

La ricetta scelta dal super cuoco sprint Mauro Improta è

(un colpetto di tosse)

un vaso de agua por favor

mùsica por favor 

apro la busta  

.....taratarataratatattratttttarattttà......

la ricetta vincitrice di questa seconda puntata di "Cucinando Curiosando" 

che si aggiudica il meraviglioso libro 

"A tutto gas!" di Mauro Improta

e 

Un delizioso pesto di pistacchio "Aroma Sicilia"

è

Grazie Aurelia questa è la bellissima motivazione di Mauro Improta:

"La mela e' versatile in questa preparazione risulta succosa e ben si abbina alla fragranza della vaniglia. Mi piace!"

Ma non finisce qui...il secondo  vincitore.. decretato dal popolo di facebook con ben 335

"Mi piace" ..è Maria Pia del blog Ma come cucini? con i Doughnuts

Complimenti Maria Pia....presto riceverai questa tortiera a cerniera di 24 cm con fondo removibile...ideale per semifreddi, babà e dolci di ogni genere...messa in palio da...me.Radici di Zenzero....eheheheh!!!!

Ringrazio ancora Mauro Improta per la sua disponibilità e la sua gentilezza, "Aroma Sicilia"  Maria Consiglia Izzo della Malvarosa Edizioni per aver preso a far parte del progetto "Cucinando Curiosando"

E dopo tutte queste chiacchiere non potevo che offrirvi delle "chiacchiere"....questo tipico dolce di Carnevale assume un nome diverso a seconda della regione di provenienza..da chiacchiere a galani, da frappe a bugie, da fiocchetti a cenci, questi pezzi di impasto fritto hanno una tradizione antichissima pare risalgono all’antica Roma dove, nella tradizione della frictilia, venivano preparati dolci fritti nel grasso di maiale proprio durante il periodo della Quaresima.

Le chiacchiere possono essere coperte da miele, cioccolato o zucchero a velo, innaffiate con alchermes o servite con mascarpone montato e zuccherato, o accompagnate con dell’ottimo sanguinaccio al cioccolato fondente e cannella, come ho fatto io.

A voi piacciono? Io le adoro! Come le chiamate e con che cosa le accompagnate? 

Per le chiacchiere:

500gr di farina

3 cucchiai di zucchero

3 uova

La buccia grattugiata di un limone

1 tazzina e mezza di vino bianco

Mezza tazzina di limoncello

Un pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

150gr di burro

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 litro di olio di semi per la fruittura

Zucchero a velo per la copertura

Su di una spianatoia ho disposto  a fontana la farina e il lievito setacciati, al centro ho messo il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova, mezzo bicchierino di limoncello, il vino bianco, la buccia di limone  e un pizzico di sale. Ho lavorato bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico, ho formato una palla che ho avvolto nella pellicola trasparente e ho lasciato riposare per mezz’ora.

Ho steso la pasta molto sottile con il matterello e con una rotellina ho tagliato delle strisce di pasta, praticando su ognuna di esse un taglio centrale. Ho fritto le chiacchiere in abbondante olio caldo, le ho sollevate dall’olio no appena hanno assunto un colore dorato.

Le ho spolverate, infine con zucchero a velo.

Per il sanguinaccio:

1l di latte

500gr di zucchero

2 tuorli d’uovo

70gr di farina

70gr di burro

100gr di cacao amaro

100gr di cioccolato fondente

100gr di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino abbondante di cannella

In un pentolino ho mescolato con una frusta lo zucchero con i tuorli fino a far diventare il composto liscio e spumoso, ho aggiunto poco per volta la farina e il cacao setacciati e il latte a filo, ho continuato a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben incorporati e il composto è diventato liscio ed omogeneo, ho messo la crema sul fuoco e ho portato ad ebollizione sempre mescolando. Ho spento non appena la crema è risultata liscia e vellutata, ho quindi aggiunto, la vanillina, la cannella, il burro, il cioccolato fondente in scaglie, ho mescolato fino a quando tutti gli ingredienti si sono ben incorporati alla crema. Quando il sanguinaccio si è raffreddato ho aggiunto le gocce di cioccolato fondente, si può arricchire la crema anche con l’aggiunta di frutta candita.

Vi saluto per ora con un forte abbraccio virtuale e vi ringrazio per l'affetto che sempre mi dimostrate!

Un bacio

Keep in touch!

Mousse di ricotta con coulis di pere, cioccolato fondente allo zenzero e croccante alle noci

Buongiorno amici miei,
finalmente oggi c'è il sole....l'influenza sembra aver abbandonato la nostra casa e tutto pian piano ritorna alla normalità...per fortuna!
Il dessert  che vi propongo è facile e veloce, è nato da due pere maturissime...che mi chiamavano dal cestino e dicevano..."ehi ehi ti sei dimenticata di noi???" le ho accontentate, erano troppo mature per essere mangiate a pezzi e così le ho ridotte in purea e accompagnate a della ricotta freschissima...un connubio sublime e anche abbastanza light.....provatelo!

Mousse di ricotta con coulis di pere, cioccolato fondente allo zenzero e croccante alle noci

Per 2 bicchieri:
Per la mousse:
100gr di ricotta
100gr di panna fresca
1 cucchiao di zucchero a velo

In una ciotola ho lavorato la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare liscia ad omogenea, da parte ho montato la panna, ho quindi unito i due composti con l'aiuto di una spatola mescolando dall'alto verso il basso.

Per il coulis:
2 pere mature
il succo di mezzo limone

Ho privato le pere della buccia, le ho tagliate a dadini e le ho cosparse di succo di limone, le ho quindi frullate con il minipimer rendendole una purea liscia a spumosa

Per la ganache allo  zenzero:
50gr di cioccolato fondente in scaglie
50gr di panna fresca
1 cucchiaino di olio di semi
una grattugiata di zenzero fresco

In un pentolino ho riscaldato la panna, vi ho quindi versato il cioccolato a scaglie, ho spento la fiamma e ho mescolato fino a che il cioccolato si sciogliesse completamente, ho infine aggiunto il cucchiaino di olio e una grattugiatina di zenzero fresco, Ho mescolato fino a che tutti gli ingredienti fossero ben incorporati.

Per la composizione del bicchiere
10 biscotti secchi
5 gherigli di noce
cioccolato fondente

Ho sbriciolato i biscotti grossolanamente con i gherigli di noce, ho quindi iniziato a comporre il bicchiere mettendo sul fondo i biscotti con le noci, la ganache allo zenzero, la mousse di ricotta, il coulis di pere, ancora uno strato di biscotti e noci, ho finito con la mousse e una cialda di cioccolato fondente ottenuta sciogliendo il cioccolato fondente.

Curiosità:
fonte Corrieredellasera.it

Il coulis è una purea molto fine e dalla consistenza di una salsa, a base di frutta o verdura.


Vi ricordo che il 27 scade il mio concorso "Cucinando Curiosando" se non mi avete ancora mandato la vostra ricetta...affrettateviiiiiii!

Potete votare la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook e vedere tutte le ricette in gara qui ...

Ringrazio le ragazze del blog Dire fare Mangiare, se non lo conoscete andate a visitarlo... si mangia da Dio, per avermi assegnato il bel premio Sunshine Award che ho già ricevuto diverse volte e dedico a tutti voi

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Miky del blog Passione fotografica

Un bacio e a prestissimo

Latte condensato homemade

La ricetta del latte condensato è molto semplice e il risultato è davvero straordinario, il gusto è delizioso proprio come quello in commercio, il vantaggio è che è molto molto più conveniente e genuino. E' ideale per arricchire il gusto di molti dolci ed è buonissimo da spalmare sulle fette di pane tostato. Il latte condensato si ottiene lasciando evaporare  parte dell'acqua contenuta nel latte e con l'aggiunta di zucchero, vaniglia e una piccola parte di grasso.

Latte condensato

Per il latte condensato:
250ml di latte intero fresco
200gr di zucchero a velo
30gr di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ho messo il latte, lo zucchero, la vaniglia e il burro in un pentolino, che ho messo sulla fiamma bassa, ho portato il composto ad ebollizione mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, ho quindi alzato la fiamma e l'ho lasciato cuocere, ho mescolato continuamente  per una decina di  minuti dopo l'ebollizione fino a che si addensasse.

N.B. Più si lascia cuocere più diventa denso.

Curiosità:
Il latte condensato è stato inventato dall'americano Gail Borden che nel 1852, durante un viaggio in nave per l'Inghilterra, assistette alla morte di un bambino che aveva ingerito del latte non ben conservato per la mancanza di igiene. Questo lo spinse a studiare un metodo per conservare il latte, dopo svariati tentativi riuscì nel suo intento scoprendo che riscaldando il latte tutti i batteri venivano uccisi e che con l'aggiunta di zucchero si bloccava la crescita batterica consentendo la conservazione  del latte senza deterioramento.

Ricordatevi di partecipare  a Cucinando Curiosando con le vostre ricette dolci e curiose.... Scade il 27
Gennaio!

Votate la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook!

Bacioni

Christmas tree cupcake - Cupcakes al cacao e caffè con cuore morbido al cioccolato bianco aromatizzato al caffè e frosting al formaggio

Buon lunedì carissimi lettori, carissime lettrici,  carissimi bloggheressi e bloggheresse...oggi vi lascio un'idea carina da mettere al centro della tavola delle feste, ideale per la colazione o come dessert dopo cena...è davvero deliziosa, stupirete i vostri ospiti e  i vostri bambini non vedranno l'ora di affondarci la faccia dentro...ve lo assicuro!!!
Sono delle cupcakes al cacao e caffè con cuore morbido al cioccolato bianco aromatizzato al caffè e frosting al formaggio.

Per 12 cupcakes caffè e cacao:

Otterrete 4 alberelli

130gr di farina autolievitante

130gr di zucchero

50gr di cacao amaro

100ml di olio di semi

2 uova

1 pizzico di cannella

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

10gr (2 cucchiaini) di caffè solubile 

1 tazzina di caffè (50ml circa)

1 pizzico di sale

Ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto l'olio, il caffè, gli aromi, ho montato bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, ho aggiunto un cucchiaio alla volta di farina e cacao setacciati, ho aggiunto il sale, il caffè in polvere e ho continuato a mescolare fino ad ottenere un impasto cremoso e vellutato.

Ho versato il composto in 12 pirottini e ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Per il frosting al formaggio e panna:

400ml di panna vegetale

300gr di philadelphia

3 cucchiai di zucchero a velo

In una ciotola ho montato la panna, da parte, ho montato il philadelphia con lo zucchero, ho amalgamato i due composti con l'aiuto di una spatola mescolando dall'alto verso il basso.

Per il cuore morbido al cioccolato bianco aromatizzato al caffè:

100gr di cioccolato bianco

100ml i panna fresca

1 cucchiaino di caffè solubile

mezza tazzina di caffè

In un pentolino ho riscaldato la panna, ho versato il cioccolato in scaglie e l'ho lasciato sciogliere sempre mescolando. Ho spento il fuoco ed ho aggiunto il caffè in polvere e la mezza tazzina di caffè 

Decorazione

Ho praticato un foro al centro di 4 cupcakes, le ho farcite con il cioccolato bianco al caffè. Ho usato come base le 4 cupcakes farcite alle quali ho sovrapposto una cupcake non farcita di uguale dimensione, le altre 4 cupcakes le ho tagliate riducendole alla metà della grandezza originale. Ho sovrapposto le tre cupcakes  attaccandole con il frosting, ho decorato con il frosting a piacere ottenendo la forma di un alberello, ho decorato con zuccherini dorati e rossi e una stella di pasta di zucchero.

Curiosità:

Il cioccolato bianco è un derivato della lavorazione del cioccolato. È comunemente costituito da burro di cacao, zucchero, derivati solidi del latte, ed è caratterizzato da un aspetto giallo pallido o avorio.Il cioccolato bianco è stato prodotto per la prima volta in Svizzera pochi anni dopo la prima 
guerra mondiale.

Colgo l'occasione per ringraziare la dolcissima Rò del blog La stagione dei sapori che mi ha assegnato il premio "Sunshine aword"... e la dolcissima Marcia del blog Fantasilandia, se non conoscete i loro blog visitateli sono davvero belli ed interessanti.
Le regole del premio Sunshine le trovate qui e lo giro a tutti voi mie carissimi lettori.

Le regole del premio Dardos le trovate qui e anche questo premio lo giro a tutti voi miei cari lettori

Mandatemi le vostre ricette golose e curiose e partecipate a "Cucinando Curiosando"...mi raccomando! Non dimenticate di votare la vostra ricetta preferita sulla mia pagina facebook !

Guardate che deliziose ricette sono già in gara...

Con questa ricetta partecipo al contest di Pandispagna

Con questa ricetta partecipo al contest di Dans ma cuisine

Un bacio a tutti voi che mi seguite con tanto affetto!!!

The winner is...e un compleanno speciale!

Comincio ringraziandovi infinitamente per avermi aperto nuove prospettive, per avermi regalato nuove notizie, per avermi arricchito di informazioni e conoscenze, ogni volta che si aggiungeva una ricetta, una curiosità alla mia rubrica "Cucinando Curiosando" ho mangiato divinamente, ho vissuto un'emozione, ho sognato, ho immaginato una storia.. grazie, grazie, grazie 37 volte grazie....

Grazie a te:

Ombretta 

Bea 

Gioia 

Camiria 

 Dani 

Mimma 

Federica 

Giovanna 

Valentina Maragoni

Jeggy 

Simona 

La mia cucina improvvisata

Antonino, Barbara, Enrico, Francesca e Giangi

Rò 

Jsaura 

Laura 

Ketty 

Giacomo 

Sabrina 

Bietolina 

Maria 

Vaty 

Vale 

Cucinatollerante 

Ely e Vale 

Ema 

Ale 
Annamaria 

Luca 

Alessia

Anna e Jennifer

 Tonia 

Daniela 

Giovanna di Ricette Vere

Valeria Zeno 

Elena

Valeria 

Ringrazio  infinitamente Imma e Aroma Sicilia  per aver fatto parte di questo progetto

E' stato difficile non avrei mai immaginato così tanto difficile, mi piacevano e mi coinvolgevano moltissime ricette, ma grazie ad Imma i miei pensieri e i mie dubbi si sono dissolti, è stato un lavoro duro, ci siamo confrontate, abbiamo parlato, abbiamo riso, abbiamo scelto le ricette che con la loro curiosità ci hanno colpito più di tutte...e in finale sono andate:

Pane con le carote nere di Dolcemeringa
La motivazione di Imma:
"La storia del pane alle carote nere ha colto in pieno lo spirito della curiosità. non solo crea curiosità per il prodotto cosi speciale e poi ha espresso la sua di curiosità nello studiare una soluzione di utilizzo semplice ma inattesa"












Cannoli siciliani di Zagara & Cedro
La motivazione di Imma:
"La storia avvincente della nascita del Cannolo siciliano ci ha immerso completamente nella cultura e nella tradizione siciliana, soddisfacendo in pieno la nostra curiosità"

Finger sfogliatella di La ricetta che Vale

La motivazione di Imma:

"La storia della sfogliatella ci ha immerso nella tradizione napoletana, regalandoci un divertente spaccato di storia"

Tortelloni al cacao ripieni di baccalà su salsa di castagne di Giacomo Picariello no blog 

La motivazione di Imma:

"I tortelli sono veramente geniali, per abbinamento e per esecuzione"

S'More di Arricciaspiccia

La motivazione di Imma:

"Gli S'more sono divertenti, sono un gioco, che anche un bimbo potrebbe fare, e poi adoro i mashmallows e vederli trasformati in un dolcetto scherzetto mi ha divertita"

Ma si sa il vincitore può essere soltanto uno e tra le varie ricette non ci sono stati dubbi e....

(un colpetto di tosse)

un vaso de agua por favor

mùsica por favor 

apro la busta  

......taratarataratatattratttttarattttà......

il vincitore incontrastato di questa prima puntata di "Cucinando Curiosando" 

che si aggiudica il meraviglioso libro " Celebrity Chef di Imma Gargiulo" 

e 

un pesto di pistacchio di "Aroma Sicilia" 

il vincitore è

un momento non si apre la busta....

ecco ora si apre

apro la busta

Congratulazioni Vale sei stata bravissima questa è la motivazione di Imma tutta per te!!!

"Valentina è stata geniale, adoro la storia, l'interpretazione e la creazione delle sfogliatelle. 
E' riuscita ad interpretare la tradizione rispettandola e allo stesso tempo dando un pizzico di novità,  ciò è molto difficile e credo che con questa ricetta ci sia riuscita in pieno!"

Prima di andare a festeggiare da Vale volevo ringraziare Imma per la sua generosità, la sua gentilezza, la sua umiltà e la sua serietà e farle i miei più sinceri auguri di buon compleanno, 

eh si oggi è un giorno davvero speciale intenso di emozioni...

Imma ti auguro di continuare ad emozionare chi ti sta intorno con la tua energia, con la tua creatività e la tua genialità, di essere serena, di realizzare i tuoi sogni e di vivere sempre con quel grande sorriso contagioso che io amo,di  continuare a sognare e di diffondere il tuo esempio che ci aiuta a credere che i sogni sono possibili, realizzabili, forse proprio lì dietro la porta...

Auguriiiiiii

questi li ho preparati per te, spero ti piacciano!

Sono dei cupcakes al  peperoncino, con cuore alla crema di cioccolato fondente al rum e peperoncino e frosting al formaggio aromatizzato al rum

Ho usato il rosso per la tua cascata di riccioli rossi,

Il peperoncino per la tua astuzia, la tua intelligenza e il tuo spirito piccantino

Il rum e il cioccolato fondente li adoro insieme e il frosting al formaggio è il mio preferito

Per 12 cupcakes

130gr di farina autolievitante

130gr di zucchero

100ml di olio di semi

50gr di cacao amaro

2 uova

1 tazzina di rum

1 pizzico di sale

semi di vaniglia

mezzo cucchiaino di cannella

mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere

In una ciotola, ho mescolato la farina con il cacao, il sale, i semi di vaniglia, la cannella e il peperoncino, da parte ho montato le uova con lo zucchero, ho aggiunto l'olio e il rum, ho mescolato per bene e poi ho aggiunto un cucchiaio alla volta di farina, ho incorporato bene tutti gli ingredienti, rendendo l'impasto liscio ed omogeneo.

Ho versato il composto nei pirottini, stando attenta a non superarne la metà, ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Per la pasta al rum e peperoncino

100ml di panna fresca

100gr di cioccolato fondente in scaglie

mezza tazzina di rum

un pizzico di peperoncino

In un pentolino ho riscaldato la panna, ho spento il fuoco e ho aggiunto le scaglie di cioccolato mescolando fino a che si sciogliessero completamente. ho aggiunto il rum e il peperoncino, ho aspettato che si raffreddasse.

Frosting al formaggio

300gr di philadelphia in panetti

100ml di panna vegetale montata

150gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di rum

Ho frullato il formaggio, con lo zucchero e il rum, infine h aggiunto la panna montata mescolando con una spatola dall'alto verso l'alto, facendo amalgamare bene i due composti.

Per la decorazione:

Peperoncini

Cacao amaro in polvere

Ho forato i cupcakes al centro, li ho farciti con un cucchiaino di pasta al rum piccante, li ho richiusi e li ho decorati con il frosting al formaggio, cacao in polvere e peperoncino

News:

Sto organizzando la seconda puntata di " Cucinando Curiosando" 

Chi volesse incontrare Imma di persona e deliziarsi con le sue prelibatezze può trovarla qui a "Camera e Cucina"

Seguitemi su facebook....a me farebbe tanto tanto piacere!

Un bacio immenso!