Girelle rustiche con friarielli, salame e provolone del monaco

Finalmente riesco a postare una ricetta dopo tanto tempo....perdonate la mia lunga assenza :)

Le girelle che vi propongo oggi sono un aperitivo stuzzicante ed insolito che riscuote sempre un grande successo.
Questo è il periodo migliore per gustare degli ottimi friarielli e nella  mia cucina non mancano mai, mi diverto a prepararli in diversi modi, la "morte loro", si sa, è con le salsicce, ma sono ottimi nella pasta e sulla pizza e davvero saporiti nel "cuzzetiello" di pane  ( Parte terminante del pane, croccante, privata della mollica) e ovviamente in queste girelle super super buone :)

Per la pasta

150 ml di latte

1 cubetto di lievito

250gr di farina 00

150gr di farina 0

2 cucchiai di olio

7gr di sale

1 uovo

Per i friarielli:

1kg di friarielli

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

Mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Per la farcitura:

Friarielli

100 gr di salame

100gr di provolone del monaco

In una ciotola ho sciolto il lievito nel latte, ho quindi aggiunto l’olio e l’uovo ho mescolato per bene, ho infine aggiunto le farine e il sale, ho mescolato fino a far diventare l’impasto liscio ed omogeneo, ho lavorato la pasta per 10 minuti, ho formato una palla e ho lasciato lievitare per circa due ore.

Nel frattempo ho preparato i friarielli, li ho mondati e lavati e senza sgocciolarli li ho versati nella padella dove   avevo precedentemente lasciato imbiondire lo spicchio d’aglio, li ho rigirati di tanto in tanto e a metà cottura ho aggiunto il sale  e il peperoncino, li ho mescolati diverse volte fino a cottura.

Una volta raddoppiato l’impasto l’ho steso con il mattarello e ho formato delle strisce larghe 10 cm, ho farcito con i friarielli, il salame e una grattugiata di provolone del monaco, ho arrotolato le strisce e le ho disposte su di una teglia foderate da carta da forno, ho lascito lievitare fino al raddoppio e ho infornato in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Curiosità:

fonte Wikipedia

I friariélli sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa.

Secondo alcuni il nome friariello deriva dal castigliano "frio-grelos" (broccoletti invernali) , mentre altri ritengono che derivi dal verbo napoletano frijere (friggere).

Colgo l'occasione per ringraziare Isabella del blog Le vie della dolcezza e Valeria del blog Torte per te per avermi conferito il Premio  "The Versatile Blogger" che dedico a tutti voi, chi vorrà potrà prelevare il banner, le regole le trovate ben specificate sui loro blog...andateli a visitare, mi raccomando!

Grazie per essere passati di qui e per il vostro affetto :)

Kisses and keep in touch