Strudel fruits and vegetables....con crema agli agrumi e cioccolato bianco

Non ho resistito al richiamo dell' MTChallenge n.36, la ricetta di Mari, quella sfoglia elastica e straordinariamente trasparente mi ha conquistata...una vera meraviglia....per non dire che ho gustato virtualmente Strudel di ogni tipo... La bellezza del cibo, questa è, puoi saziarti solo a guardarlo!
E così mi sono organizzata con il mio strudel del riciclo...si perchè ho aperto il frigo, la dispensa e ci ho dato dentro con quello che avevo...Mi sono detta, le mele ce le ho, le pere pure, delle carote, un pezzo di susamiello avanzato, un pò di frutta secca, scorzette d'arancia e una marea di agrumi, mandarini, arance amare, dolci, aspre e poi il cioccolato bianco...Perchè non partecipare? E allora....mi dispiace vi tocca....
Beccatevi pure il mio strudel...però vi assicuro è delizioso e profumatissimo e la crema è WOW :)

Per lo Strudel

Per la sfoglia 

150 g di farina manitoba

100 ml di acqua

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

Procedimento per la sfoglia:

Ho scaldato l’acqua, deve essere abbastanza calda ma non bollente. Ho setacciato la farina in un recipiente, ho aggiunto il sale e l’olio e versando a mano a mano l’acqua calda mescolando. Quando la farina ha assorbito tutta l’acqua, ho tolto  l’impasto dal recipiente e ho cominciato a lavorarlo con le mani su una spianatoia per un paio di minuti, fino ad ottenere un impasto morbido, quasi appiccicoso ma che comunque non resta attaccato alla spianatoia o alle dita. Ho lasciato riposare l’impasto, l'ho coperto da un con la pellicola, per circa mezz’ora. Nel frattempo ho acceso  il forno e portatelo alla temperatura di 180°C, modalità statica.

Per il ripieno:

3 mele
2 pere
2 carote
100gr di zucchero (se lo preferite più dolce aggiungete altri 50gr di zucchero)
zeste di un'arancia
succo di un mandarino filtrato
un pizzico di cannella
30gr di scorzette di arancia candite
50gr di noci
80gr di susamiello sbriciolato ( il sosamiello è un tipico dolce natalizio campano è a forma di S e l'impasto è ricco di aromi, miele e mandorle)
20gr di burro sciolto per spennellare al sfoglia
zucchero a velo da spolverizzare sullo strudel

Procedimento:
Ho sbucciato e pelato la frutta  a pezzetti piccoli, ho grattugiato le carote, ho versato il tutto in una ciotola, ho aggiunto lo zeste d'arancia, lo zucchero, le noci tritate grossolanamente, la cannella, il succo del mandarino e le scorzette d'arancia, ho mescolato per bene. Con l'aiuto del mixer ho sbriciolato il susamiello.
Ho quindi steso la sfoglia su di un canovaccio bianco di lino, ho infarinato per bene, ho prima schiacciato l'impasto con le mani, poi ho cominciato a stenderlo con il matterello fino a far diventare  la pasta sottile, poi proprio come da spiegazioni di Mari ho preso la sfoglia con le nocche delle mani e ho cominciato a tirarla fino a farla diventare trasparente e facendo attenzione a non romperla. Ho riposto la sfoglia sul canovaccio e l'ho farcita, ho prima disposto il susamiello sbriciolato, poi la frutta,. ho cominciato ad arrotolare la sfoglia con l'aiuto del canovaccio. Ho disposto lo strudel su di una teglia precedentemente imburrata, ho spennellato con il burro fuso e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per ca. 40 minuti.

Nel frattempo che lo strudel era in forno ho preparato la crema...

Per la crema all'arancia e cioccolato bianco
il succo di due arance e di 2 mandarini ca 200ml
150gr di cioccolato bianco
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate

Ai fornelli:
Per prima cosa in una pentola ho riscaldato il succo degli agrumi filtrato(circa 200ml), poi vi ho versato il cioccolato bianco tritato, ho spento e ho mescolato fino a farlo sciogliere. In un'altra pentola ho sbattuto l'uovo con lo zucchero e la fecola di patate, ho reso il composto spumoso, vi ho quindi versato la salsa di agrumi e cioccolato bianco, ho mescolato per bene e ho portato sul fuoco fino ad ebollizione, ho versato la crema in una ciotola e l'ho fatta raffreddare.

Ho servito lo strudel con la crema all'arancia e cioccolato bianco e con un'abbondante spolverizzata di zucchero a velo.

MTChallenge n.36 - Lo Strudel

Grazie per essere passati di qui :)

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