Ricotta fatta in casa....ricetta green :)

Oggi produciamo la ricotta in casa, vi assicuro che è  più facile di quanto si pensi, il risultato è delizioso e sorprendente e con pochi euro e in poco tempo otterrete  un prodotto genuino e versatile.

Questa ricotta è ottima sia per le preparazioni dolci che salate, potrete aromatizzarla con le spezie che più vi piacciono,con frutta secca, consumarla con olio e pepe, con la pasta, come secondo accompagnata a della verdure oppure come dessert  montandola con lo zucchero e la frutta fresca o con pepite di caffè e cioccolato.

Ho seguito la videoricetta del blog di focus Energicambiente

E' possibile farla anche senza il termometro :)

Per ca. 350gr di ricotta

2 litri di latte fresco

Il succo di due limoni filtrato (oppure 4 cucchiai di aceto di mele)

mezzo cucchiaino di sale (Il sale si può aumentare o diminuire, dipende dai gusti)

Ai fornelli:

Ho versato il latte con il sale in una pentola capiente, ho portato su fiamma media fino a che il latte raggiungesse la temperatura di 85°, per chi non disponesse di un termometro vi accorgerete che  il latte ha raggiunto la temperatura esatta poco prima dell’ebollizione, quando sui bordi della pentola si sarà formata una schiuma bianca, quindi ho tolto la pentola dal fuoco, ho aggiunto il succo dei limoni, ho mescolato con un cucchiaio di legno, vedrete che dopo pochi secondi affioreranno dei fiocchi in superficie, ho rimesso la pentola sul fuoco fino a portare il latte ad ebollizione, ho quindi spento il fuoco e ho lasciato riposare il composto per mezz’ora.

Ho infine versato la ricotta in un colapasta foderato con un canovaccio pulito, ho lasciato colare tutta la parte liquida, ho poi messo la ricotta in una fuscella, per chi non disponesse di una fuscella potrete metterla in un colino a maglie strette, ho pressato bene e l’ho riposta in frigo per un’ora prima di consumarla.

Buono a sapersi:

Con il siero rimasto potrete fare lo stesso procedimento e otterrete un altro piccolo quantitativo di ricotta, con la parte liquida che rimarrà potrete innaffiare le vostre piante.

Grazie per essere passati di qui e per il vostro affetto :)

Kisses and keep in touch

 

Biscotti mandorle e parmigiano....senza uova

Buongiorno amici miei e buon lunedì :)
oggi comincio dall'aperitivo...adoro questo rito, mi piace molto l’atmosfera che riesce a crearsi davanti ad un bicchiere di buon vino accompagnato a delle sfiziose stuzzicherie... è un modo meraviglioso per avvicinarsi al cibo chiacchierando, confrontandosi e conoscendosi....magari ascoltando buona musica. 

I biscotti mandorle e parmigiano sono un must dei miei "happy hour"sono deliziosi accompagnati con i salumi, i formaggi morbidi, e le salse, ma anche da soli sono  buonissimi e friabili, provateli con un prosecco freddissimo e mi darete ragione!

Biscotti mandorle e parmigiano e jazz fusion 

 

Per 20 biscotti (dipende dalla dimensione)

150gr di farina

50gr di parmigiano grattugiato

70gr di mandorle pelate tritate

130gr di burro

Su di una spianatoia ho disposto la farina, le mandorle tritate, il parmigiano grattugiato e ho formato una fontana al centro della quale ho messo il burro tagliato a cubetti, ho impastato fino ad amalgamare benissimo tutti gli ingredienti, ho ottenuto un composto liscio ed omogeneo, ho, quindi, formato una palla con l’impasto ottenuto, l’ho avvolta nella pellicola trasparente e l’ho lasciata riposare in frigo per mezz’ora.

Passato il tempo, ho steso l’impasto con il matterello e  con un coppa pasta rotondo ho ricavato dei dischi spessi ca. mezzo centimetro.

Ho disposto i biscotti su  di una teglia ricoperta da carta da forno e ho infornato in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

Versione dolce:

Di questi biscotti preparo anche la versione dolce  togliendo il parmigiano e aggiungendo 130gr di zucchero di canna.

Grazie per essere passati di qui e per il vostro affetto :)

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