Charlotte alla crema di pistacchio, nocciola e cioccolato fondente

Ebbene si io soffro di metereopatia, per me il clima mite e il bel tempo sono fonte di grande energia, l'inverno mi invecchia, mi intristisce e mi rende poco attiva...non sopporto il freddo, la pioggia, il vento...come devo fare??? Dovrò andare a vivere alle Canarie...mio cognato mi dice che quella sarebbe una buona soluzione, sempre caldo, sempre bel tempo,sempre in mutande,  sempre fiesta e siesta....quella sarebbe la vita dei miei sogni....ma la realtà invece?...Ci porta  a vivere giornate piene di stress e problemi da risolvere....per altro uggiose e fredde all'improvviso... E' meglio sognare, sognare sempre...magari qualche volta i nostri desideri si avverano pure....chissà! Io ci credo!

Oggi vi offro una fetta di Charlotte, l'ho preparata per il compleanno di mio marito e di mia cognata (la gemella)...spero vi piaccia!

Per la Charlotte:

30 savoiardi per il contorno

10 savoiardi per la base

150gr di biscotti secchi

150gr di cioccolato fondente in scaglie

500gr d mascarpone

500gr di panna montata zuccherata

mezza tazzina di rhum

3 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di pasta di nocciole (qui la ricetta)

2 cucchiai di crema di cioccolato alle nocciole

2 cucchiai di crema di pistacchio (ho usato quella di Aroma Sicilia vinta al concorso di Gioia)

100ml di latte

3 fogli di gelatina

Sciroppo per bagnare i savoiardi: 

400ml di acqua

200gr di zucchero

1 tazzina di rhum

Per la ganache al cioccolato fondente

250gr di cioccolato fondente in scaglie

250gr di panna fresca

40gr di burro

Ho fatto riscaldare la panna con il burro, ho quindi versato il cioccolato fondente, ho mescolato fino a che il cioccolato si sciogliesse perfettamente. Ho aspettato che si raffreddasse, l'ho riposta in freezer per mezz'ora e poi l'ho montata.

Per le meringhe:

200gr di albumi

400gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di vanillina pura 100%

qualche goccia di limone

1 pizzico di sale

Ho montato gli albumi con un pizzico di sale, mentre si montavano ho aggiunto metà dello zucchero, quando sono risultati ben montati ho continuato a mescolare con una spatola e ho incorporatoil rimanente zucchero, un cucchiaio alla volta, infine ho aggiunto il succo di limone filtrato. Ho messo il composto in una sac a poche e ho formato dei ciuffetti sulla teglia del forno ricoperta da carta da forno, ho infornato in forno preriscaldato a 80° per ca. 4 ore. 

Procedimento:

Per prima cosa ho messo la gelatina in ammollo in acqua fredda, ho riscaldato il latte con i semi di vaniglia, ho strizzato la gelatina e l'ho mescolata al latte fino a farla sciogliere, nel mixer ho frullato il mascarpone con lo zucchero a velo e il rhum, quando il composto è diventato liscio ed omogeneo, ho aggiunto il latte con la gelatina e la panna montata, ho mescolato con una spatola dall'alto verso il basso e ho diviso il composto in tre ciotole, in una vi ho aggiunto la  pasta di nocciole e la crema di cioccolato alle nocciole, in un'altra la pasta di pistacchio, la terza l'ho lasciata bianca.

In una teglia a cerniera, ho disposto i savoiardi, precedentemente inzuppati nello sciroppo, in senso verticale, sulla base della charlotte, ho pressato, con l'aiuto di un cucchiaio, i 10 savoiardi e i biscotti tritati grossolanamente, vi ho versato sopra il composto a nocciola, ho ricoperto di cioccolato fondente in scaglie e ho proceduto versando il composto bianco, ho ricoperto di cioccolato fondente in scaglie e ho concluso con il gusto a pistacchio, ho infine ricoperto il tutto con la la ganache al cioccolato fondente, ho riposto in frigo la torta per 4 ore.

Ho infine decorato con la granella di pistacchi Aroma Sicilia  e le meringhe

 Colgo l'occasione per ringraziare due care amiche virtuali a cui voglio un gran bene e che stimo tanto  Giovanna del blog Cocomerorosso e Ketty el blog Zagara&Cedro che in contemporanea mi hanno assegnato questo prezioso riconoscimento

Questo  riconoscimento è stato creato dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade, il quale nel 2008 concesse nel suo blog Leyendas "El Pequeño Dardo " , il seguente premio ai primi quindici blog selezionati da lui e da quel momento il premio iniziò a circolare su internet. Secondo il suo creatore, questo premio vuole " riconoscere il valore di ogni blogger, per il suo impegno nella trasmissione di valori culturali, etici, letterari e personali". Esprimendo in ultima analisi la loro creatività, attraverso il suo pensiero rimane vivo innato tra le sue parole.

I blog che ho scelto sono:
http://laricettachevale.blogspot.it/
http://www.cucinalibriegatti.com/
http://arricciaspiccia-emanuela.blogspot.it/
http://vatineesuvimol.blogspot.it/
http://dolcemeringa.blogspot.it/
http://paneamoreceliachia.blogspot.it/
http://www.tavolartegusto.it/
http://www.assaggidiviaggio.blogspot.it/

Ringrazio tutti voi che passate a trovarmi, che lasciate il vostro segno con i vostri dolcissimi commenti...siete la mia carica! Grazie di cuore!
Un bacio forte forte

Vi ricordo di partecipare a "Cucinando Curiosando"....mandatemi tante ricette curiose!

I premi sono meravigliosi!