Panini alle patate

Eccomi di ritorno dopo tanto tanto tempo...per fortuna riprendo in mano la mia passione e parte dei miei spazi, ultimamente tra scuola, casa, bimbe, impegni e marito non ci capisco più niente...dovrei fare un corso di organizzazione degli spazi e delle risorse...ma ci vuole tempo pure per quello..ihihihih :) 
Ho tante ricette da condividere e spero proprio di ritornare ad essere presente e costante...inizio con i panini alle patate, vi assicuro che sono strepitosi,  li faccio spessissimo perchè le mie bimbe li adorano, sono ideali per le feste, sono morbidissimi e profumati, possono essere serviti come antipasto farciti con salumi e formaggi oppure a colazione o a merenda farciti con creme e marmellate. Sono facili da preparare e mantengono la loro fragranza e sofficità per diversi giorni. 

Per 20 panini (dipende dalla grandezza):

600 gr farina

330 gr acqua tiepida
25 gr di lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 gr zucchero
10 gr sale

Per la purea di patate:
250 gr di patate lesse
70 ml di latte
1 cucchiaino raso di sale
20gr di burro

Ai fornelli:

Per prima cosa ho lessato le patate tagliate a cubetti, le ho schiacciate con lo schiacciapatate e ho preparato una purea  aggiungendovi il latte caldo, il cucchiaino di sale e il burro, ho mescolato bene fino a far amalgamare il tutto, ho lasciato che la purea si raffreddasse.

Ho poi versato la farina e lo zucchero nel mixer (questa operazione si può fare anche su di una spianatoia) e ho azionato per 2 minuti a velocità media, questo per arieggiare la farina, ho quindi aggiunto il lievito sciolto in acqua tiepida, ho azionato il mixer fino a che l’impasto diventasse una palla, ho quindi aggiunto la purea di patate, l’olio e il sale, ho lasciato che tutti gli ingredienti fossero ben mescolati e amalgamati.

Ho versato l’impasto su di una spianatoia infarinata e con l’aiuto di un mattarello l’ho steso dello spessore di 2 cm, ho quindi oleato la superficie dell’impasto e ho arrotolato la sfoglia su se stessa ottenendo un rotolo, ho tagliato dei pezzi di circa 10cm., ho riposto i panini ben distanziati sulla teglia del forno foderata di carta da forno e li ho lasciati lievitare fino a che raddoppiassero. Prima di infornarli li ho spennellati con uovo battuto, li ho infornati a 200° per ca. 30 minuti.

Grazie per essere passati di qui e per il vostro affetto :)

Kisses and keep in touch