martedì 25 febbraio 2014

Strudel fruits and vegetables....con crema agli agrumi e cioccolato bianco



Non ho resistito al richiamo dell' MTChallenge n.36, la ricetta di Mari, quella sfoglia elastica e straordinariamente trasparente mi ha conquistata...una vera meraviglia....per non dire che ho gustato virtualmente Strudel di ogni tipo... La bellezza del cibo, questa è, puoi saziarti solo a guardarlo!
E così mi sono organizzata con il mio strudel del riciclo...si perchè ho aperto il frigo, la dispensa e ci ho dato dentro con quello che avevo...Mi sono detta, le mele ce le ho, le pere pure, delle carote, un pezzo di susamiello avanzato, un pò di frutta secca, scorzette d'arancia e una marea di agrumi, mandarini, arance amare, dolci, aspre e poi il cioccolato bianco...Perchè non partecipare? E allora....mi dispiace vi tocca....
Beccatevi pure il mio strudel...però vi assicuro è delizioso e profumatissimo e la crema è WOW :)


Per lo Strudel
Per la sfoglia 
150 g di farina manitoba
100 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 pizzico di sale

Procedimento per la sfoglia:
Ho scaldato l’acqua, deve essere abbastanza calda ma non bollente. Ho setacciato la farina in un recipiente, ho aggiunto il sale e l’olio e versando a mano a mano l’acqua calda mescolando. Quando la farina ha assorbito tutta l’acqua, ho tolto  l’impasto dal recipiente e ho cominciato a lavorarlo con le mani su una spianatoia per un paio di minuti, fino ad ottenere un impasto morbido, quasi appiccicoso ma che comunque non resta attaccato alla spianatoia o alle dita. Ho lasciato riposare l’impasto, l'ho coperto da un con la pellicola, per circa mezz’ora. Nel frattempo ho acceso  il forno e portatelo alla temperatura di 180°C, modalità statica.


Per il ripieno:
3 mele
2 pere
2 carote
100gr di zucchero (se lo preferite più dolce aggiungete altri 50gr di zucchero)
zeste di un'arancia
succo di un mandarino filtrato
un pizzico di cannella
30gr di scorzette di arancia candite
50gr di noci
80gr di susamiello sbriciolato ( il sosamiello è un tipico dolce natalizio campano è a forma di S e l'impasto è ricco di aromi, miele e mandorle)
20gr di burro sciolto per spennellare al sfoglia
zucchero a velo da spolverizzare sullo strudel

Procedimento:

Ho sbucciato e pelato la frutta  a pezzetti piccoli, ho grattugiato le carote, ho versato il tutto in una ciotola, ho aggiunto lo zeste d'arancia, lo zucchero, le noci tritate grossolanamente, la cannella, il succo del mandarino e le scorzette d'arancia, ho mescolato per bene. Con l'aiuto del mixer ho sbriciolato il susamiello.
Ho quindi steso la sfoglia su di un canovaccio bianco di lino, ho infarinato per bene, ho prima schiacciato l'impasto con le mani, poi ho cominciato a stenderlo con il matterello fino a far diventare  la pasta sottile, poi proprio come da spiegazioni di Mari ho preso la sfoglia con le nocche delle mani e ho cominciato a tirarla fino a farla diventare trasparente e facendo attenzione a non romperla. Ho riposto la sfoglia sul canovaccio e l'ho farcita, ho prima disposto il susamiello sbriciolato, poi la frutta,. ho cominciato ad arrotolare la sfoglia con l'aiuto del canovaccio. Ho disposto lo strudel su di una teglia precedentemente imburrata, ho spennellato con il burro fuso e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per ca. 40 minuti.

Nel frattempo che lo strudel era in forno ho preparato la crema...


Per la crema all'arancia e cioccolato bianco

il succo di due arance e di 2 mandarini ca 200ml
150gr di cioccolato bianco
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate

Ai fornelli:

Per prima cosa in una pentola ho riscaldato il succo degli agrumi filtrato(circa 200ml), poi vi ho versato il cioccolato bianco tritato, ho spento e ho mescolato fino a farlo sciogliere. In un'altra pentola ho sbattuto l'uovo con lo zucchero e la fecola di patate, ho reso il composto spumoso, vi ho quindi versato la salsa di agrumi e cioccolato bianco, ho mescolato per bene e ho portato sul fuoco fino ad ebollizione, ho versato la crema in una ciotola e l'ho fatta raffreddare.




Ho servito lo strudel con la crema all'arancia e cioccolato bianco e con un'abbondante spolverizzata di zucchero a velo.




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giovedì 20 febbraio 2014

Torta esotica, senza uova, senza farina, senza burro :)


Una torta buonissima, morbidissima e freschissima, dal gusto dolce ed esotico, sana, veloce e facilissima, per di più non vi occorrerà che  una ciotola  una forchetta e un cucchiaio...cosa volere di più?


Ingredienti:
1 banana
succo di un'arancia 
50ml di olio di semi
120gr di zucchero
180gr di fecola di patate
100gr di farina di cocco
zeste di arancia
8gr di lievito in polvere 

Ai fornelli:
In una ciotola ho messo la banana e con la forchetta l'ho schiacciata fino a renderla cremosa, ho aggiunto il succo di arancia e l'olio, e ho continuato a mescolare fino a rendere il composto liscio ed omogeneo, ho infine aggiunto lo zucchero, lo zeste di arancia, la fecola di patate,la farina di cocco, e il lievito in polvere, ho amalgamato per bene tutti gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio. Ho versato il composto in una teglia di 20cm di diametro foderata da carta da forno e ho infornato in forno preriscaldato a 180° per ca. 35 minuti, farà fede la prova stecchino. Ho spennellato la torta con confettura di agrumi e decorato con frutta fresca e salsa all'arancia.

Per la decorazione:

1 arancia
1 banana
frutti di bosco
salsa all'arancia
confettura di agrumi

Ingredienti per la salsa all'arancia
1 arancia
100gr di zucchero
Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaio di acqua

Ai fornelli:
Ho messo sul fuoco un pentolino con lo zucchero e l’acqua, quando lo zucchero si è completamente sciolto ho aggiunto il succo di arancia filtrato e lo zenzero, ho tolto dal fuoco e mescolato fino a far incorporare tutti gli ingredienti.

Ho spennellato la torta con confettura di agrumi e decorato con frutta fresca e salsa all'arancia.



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martedì 11 febbraio 2014

Love pops





Buongiorno amici miei carissimi,
oggi vi propongo una ricetta facilissima e velocissima, in meno di 20 minuti realizzerete un dolcino carino e goloso da consumare a colazione insieme alla persona che amate ....Non avrete bisogno della bilancia, nè di particolari ingredienti, dovrete solo procurarvi uno stampo in silicone Silikomart e tutto diventerà facilissimo e divertente e potrete dar libero sfogo alla vostra  fantasia...su su corriamo ai fornelli :)

Ai fornelli:
1 uovo
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaio abbondante di olio di semi
mezzo cucchiaino di aceto bianco
zeste di arancia
mezzo cucchiaino di colorante alimentare rosso
1 fetta di pan di spagna
1 pizzichino di bicarbonato

Per la decorazione:
Zuccherini colorati
Pasta di zucchero
Glassa di zucchero (1 cucchiaio di zucchero a velo e qualche goccia di acqua, mescolare e rendere il composto liscio e omogeneo, dovrà avere la consistenza di una colla)

In una ciotola ho messo l'uovo con lo zucchero, ho sbattuto energicamente fino a far diventare il composto spumoso, ho aggiunto l'olio, lo zeste di arancia e il colorante alimentare in gel, ho quindi aggiunto l'aceto e la farina con il cacao setacciati e un pizzichino piccolissimo di bicarbonato, ho reso l'impasto liscio ed omogeneo.
Dalla fetta di pan di spagna ho ricavato dei cuoricini con un tagliapasta a forma di cuore e li ho disposti al centro dello stampo Easy pop della linea WonderCakes di Silikomart, ho posizionato i bastoncini  e con l'aiuto di un cucchiaio ho versato il composto fino a riempire i 2/3 dello stampo, ho infornato in forno preriscaldato a  180° per ca. 15 minuti.
Una volta sfornati, li ho lasciati raffreddare, li ho sformati e ho proceduto con la decorazione, ho decorato con la penna decorativa Wonder gel di Silikomart, con glassa di zucchero,pasta di zucchero e zuccherini colorati.



Thanks Silikomart!





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