Ricotta fatta in casa....ricetta green :)

Oggi produciamo la ricotta in casa, vi assicuro che è  più facile di quanto si pensi, il risultato è delizioso e sorprendente e con pochi euro e in poco tempo otterrete  un prodotto genuino e versatile.

Questa ricotta è ottima sia per le preparazioni dolci che salate, potrete aromatizzarla con le spezie che più vi piacciono,con frutta secca, consumarla con olio e pepe, con la pasta, come secondo accompagnata a della verdure oppure come dessert  montandola con lo zucchero e la frutta fresca o con pepite di caffè e cioccolato.

Ho seguito la videoricetta del blog di focus Energicambiente

E' possibile farla anche senza il termometro :)

Per ca. 350gr di ricotta

2 litri di latte fresco

Il succo di due limoni filtrato (oppure 4 cucchiai di aceto di mele)

mezzo cucchiaino di sale (Il sale si può aumentare o diminuire, dipende dai gusti)

Ai fornelli:

Ho versato il latte con il sale in una pentola capiente, ho portato su fiamma media fino a che il latte raggiungesse la temperatura di 85°, per chi non disponesse di un termometro vi accorgerete che  il latte ha raggiunto la temperatura esatta poco prima dell’ebollizione, quando sui bordi della pentola si sarà formata una schiuma bianca, quindi ho tolto la pentola dal fuoco, ho aggiunto il succo dei limoni, ho mescolato con un cucchiaio di legno, vedrete che dopo pochi secondi affioreranno dei fiocchi in superficie, ho rimesso la pentola sul fuoco fino a portare il latte ad ebollizione, ho quindi spento il fuoco e ho lasciato riposare il composto per mezz’ora.

Ho infine versato la ricotta in un colapasta foderato con un canovaccio pulito, ho lasciato colare tutta la parte liquida, ho poi messo la ricotta in una fuscella, per chi non disponesse di una fuscella potrete metterla in un colino a maglie strette, ho pressato bene e l’ho riposta in frigo per un’ora prima di consumarla.

Buono a sapersi:

Con il siero rimasto potrete fare lo stesso procedimento e otterrete un altro piccolo quantitativo di ricotta, con la parte liquida che rimarrà potrete innaffiare le vostre piante.

Grazie per essere passati di qui e per il vostro affetto :)

Kisses and keep in touch