Torta primavera sorellina della Torta pasqualina

"Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare"
(George Bernard Shaw)

Quanto maledettamente è vera questa frase????
Mia zia mi ha regalato dei piatti carinissimi e tra questi ce n'era uno che riportava questa scritta....

La cucina fusion mi intriga moltissimo, forse è quello che più mi piace in assoluto...è per questo che non potevo non partecipare all'MTChallenge di settembre...la Torta pasqualina ,  la regola principale è quella di  preparare la Torta pasqualina rispettando la tradizione per la sfoglia,  ma possiamo stravolgerla  farcendola con le verdure e i formaggi che più ci piacciano....e io ho pensato di fondere tradizione e innovazione, sapori del nord e sapori del sud, colori e spezie...mi piace, mi piace, mi piace!
Questa tipica torta salata ligure veniva principalmente preparata per la Pasqua, la mia ispirazione parte proprio da qui  dal periodo primaverile, dai suoi  colori e dalla freschezza dei suoi sapori ....la mia interpretazione della Torta pasqualina è una piccola monoporzione che ho chiamato Torta primavera.

Per la sfoglia ho seguito alla lettera quella della Vitto cioè:
300gr di farina manitoba
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di acqua
30gr di olio extravergine di oliva
sale

Ho impastato tutti gli ingredienti, quando la pasta è risultata liscia e non appiccicosa, l'ho divisa in 20 palline uguali e l'ho lasciata riposare per un'ora.

Per il ripieno:
100gr di piselli
100gr di carote,
100gr di mais
400gr di ricotta
150gr di grana grattugiato
100gr di mozzarella
10 foglie di basilico
4  uova
peperoncino
sale q.b.

Ho sbollentato le carote e i piselli in abbondante acqua salata, li ho scolati e li ho mescolati con il mais, la ricotta, il grana, la mozzarella tagliata a cubetti, il sale, il peperoncino e il basilico tritato.

Procedimento:
Ho steso la pasta con il matterello, per ogni tortina ho usato 5 palline dalle quali ho ricavato 5 sfoglie sottili, ho oleato 4 cocotte, le ho foderate con la prima sfoglia, ho spennellato la prima sfoglia con dell'olio evo e vi ho appoggiato sopra la seconda sfoglia, ho versato il ripieno.
Con l'aiuto di un cucchiaio ho ricavato un foro al centro del ripieno, vi ho versato un uovo, l'ho salato e ho aggiunto un filo d'olio e una spolverata di peperoncino, ho chiuso il ripieno con una sfoglia, l'ho spennellata con l'olio vi ho appoggiato sopra la seconda sfoglia, l'ho spennellata con l'olio e ho finito con la terza e ultima sfoglia. Ho arrotolato il bordo a cordoncino e ne ho tagliato l'eccesso con delle forbici. Ho inserito una cannuccia tra le sfoglie e vi ho soffiato dentro fino a che la pasta diventasse gonfia come un palloncino, ho chiuso per bene il foro. Ho infornato per 40 minuti a 180°. Una volta sfornata l'ho spennellata con dell'olio.

Con questa ricetta partecipo all'MTchallenge di settembre 2012 del blog Menù Turistico