Latte condensato homemade

La ricetta del latte condensato è molto semplice e il risultato è davvero straordinario, il gusto è delizioso proprio come quello in commercio, il vantaggio è che è molto molto più conveniente e genuino. E' ideale per arricchire il gusto di molti dolci ed è buonissimo da spalmare sulle fette di pane tostato. Il latte condensato si ottiene lasciando evaporare  parte dell'acqua contenuta nel latte e con l'aggiunta di zucchero, vaniglia e una piccola parte di grasso.

Latte condensato

Per il latte condensato:
250ml di latte intero fresco
200gr di zucchero a velo
30gr di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ho messo il latte, lo zucchero, la vaniglia e il burro in un pentolino, che ho messo sulla fiamma bassa, ho portato il composto ad ebollizione mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, ho quindi alzato la fiamma e l'ho lasciato cuocere, ho mescolato continuamente  per una decina di  minuti dopo l'ebollizione fino a che si addensasse.

N.B. Più si lascia cuocere più diventa denso.

Curiosità:
Il latte condensato è stato inventato dall'americano Gail Borden che nel 1852, durante un viaggio in nave per l'Inghilterra, assistette alla morte di un bambino che aveva ingerito del latte non ben conservato per la mancanza di igiene. Questo lo spinse a studiare un metodo per conservare il latte, dopo svariati tentativi riuscì nel suo intento scoprendo che riscaldando il latte tutti i batteri venivano uccisi e che con l'aggiunta di zucchero si bloccava la crescita batterica consentendo la conservazione  del latte senza deterioramento.

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