Crema gratinata con cuore di panna acida e frutti rossi

Io adoro il gratin...quella crosticina croccante mi fa letteralmente impazzire....ci sono quei periodi che gratino tutto, ma proprio tutto e quel sant'uomo di mio marito, che realizza sempre, o forse è meglio dire, quasi sempre tutti i miei desideri, probabilmente esausto di sentirmi dire che se avessi avuto un cannello il gratin sarebbe venuto meglio... me lo ha finalmente regalato... un oggetto che era nella mia wish list da tempo....c'è anche da dire che lui è fortunato....si si molto fortunato, nella mia lista non ci sono diamanti, gioielli o ville al mare...ma caccavelle, ciotole, ciotoline e attrezzi da cucina!

Quando è arrivato il pacco ero felicissima, lo abbiamo aperto...ma non me lo ha lasciato prendere, lo ha prima visionato, ha letto le istruzioni e dopo le varie raccomandazioni, le dritte, le precauzioni...me lo ha dato tra le mani come se fosse una pistola....e allontanandosi mi ha detto: "Usalo quando non ci sono le bimbe, non rivolgerlo verso i mobili e tienilo lontano dalle fonti di calore, qui si accende, qui si spegne....divertiti!".

Io dovevo usarlo subito, avevo quella mania compulsiva che mi prende quando devo provare una cosa a tutti i costi....non avevo nulla sottomano e così ho  pensato ad un dolce gratinato, adoro la crema catalana e mi sono ispirata a quella delizia spagnola...devo dire che ne è nato un meraviglioso esperimento....una crema che ti riscalda sin dal primo cucchiaino, una coccola dolce, soffice dopo la crosta croccante di zucchero caramellato, e dal cuore acidulo che risulta essere una vera sorpresa.

Per la crema:
1 uovo intero
1 tuorlo
125ml di panna fresca
125ml di latte
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio raso di amido di mais
semi di vaniglia
un pizzico di cannella in polvere

Ai fornelli:
Ho sbattuto le uova con lo zucchero e l'amido di mais,vi ho versato la panna ed il latte con i semi di vaniglia e la cannella che avevo precedentemente riscaldato. Ho portato la crema ad ebollizione sempre mescolando, fino ad ottenere un composto liscio e vellutato. Ho lasciato che la crema si raffreddasse.


Per la panna acida:
125ml di panna fresca
125ml di yogurt greco
un cucchiaio di succo di limone

Ai fornelli:
Ho mescolato per bene la panna con lo yogurt ed il succo di limone

Per la gratinatura e la composizione:
1 cucchiaio di frutti rossi
1 cucchiaino di composta alle fragole
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 ciuffetto di menta


Preparazione:
Ho versato un cucchiaio di crema nella cocotte, ho livellato per bene e ho aggiunto un cucchiaio di panna acida e un cucchiaio di frutti rossi mescolati con la composta di fragole e qualche fogliolina di menta, ho coperto con la crema, ho livellato per bene con l'aiuto di una spatola, ho cosparso la crema con un abbondante cucchiaio di zucchero di canna e ho gratinato con il cannello fino a che si formasse la crosticina dorata, ho decorato con delle foglioline di menta.

Vi ricordo di partecipare a "Cucinando Curiosando"....su su mandatemi le vostre ricette curiose!

I premi sono meravigliosi!