Pennucce integrali con crema di zucca, formaggio di fossa, basilico e noci

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Buon pranzo a tutti!

oggi ho cucinato un piatto unico leggero e goloso, con questa ricetta mi candido al concorso  di Atmosfera Italiana "Ricette estive leggere".

Adoro la zucca ed al mercato di questi tempi  se ne trovano di belle mature...questo è il periodo ideale per gustarla,!Le mie bambine la adorano soprattutto con il riso, oggi l'ho abbinata al formaggio di fossa ed alle noci .... il risultato è stato davvero delizioso, il basilico, poi, regala al piatto una nota fresca ed estiva...provatele e fatemi sapere!

Se vi piace questa ricetta votatemi con un "Mi piace" sulla pagina  Facebook di Atmosfera Italiana.....Grazie, grazie, grazie! :-D

Per 4 persone:
350gr di  pennucce integrali bio Benedetto Cavalieri 
500gr di zucca
2 patate
1 spicchio d'aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 foglie di basilico
10 gherigli di noci
100gr di parmigiano reggiano
scaglie di formaggio di fossa

Ai fornelli:
Per prima cosa ho soffritto l'aglio in 5 cucchiai d'olio, vi ho versato la zucca tagliata a cubetti, ho salato, ho lasciato insaporire e poi  ho aggiunto 1 bicchiere di acqua, ho lasciato cuocere  con il coperchio a fuoco moderato per mezz'ora.
Ho poi frullato la zucca fino ad ottenere una crema, ho aggiunto metà del parmigiano e ho mescolato bene, da parte ho tagliato le patate a cubetti piccolissimi.
Ho cotto le patate  e le pennucce integrali bio Benedetto Cavalieri in abbondante acqua salata, le ho scolate al dente e le ho mantecate in padella con la crema di zucca, le noci sbriciolate, il rimanente parmigiano. qualche scaglia di formaggio di fossa ed il basilico, le ho servite nelle ciotoline finger food di Atmosfera Italiana, le ho guarnite con delle scaglie di formaggio di fossa, una foglia di basilico ed un gheriglio di noce.

Integral pasta with pumpkin cream, aged cheese, basil and walnuts

Today I'm cooking this light and delicious dish, it is the second recipe that I apply for Atmosfera Italiana's contest  "Ricette estive leggere".

I love the pumpkin and this is the best period to cook and eat it, my girls love it with rice. This time I combined the pampkin with aged cheese and walnuts. ... the result was really delicious, the basil gives a fresh note of summer ... try them and let me know!

What you need for 4 people:
350g of pennucce integrali bio Benedetto Cavalieri 
500g of pumpkin
2 potatoes
1 clove of garlic
5 tablespoons extra virgin olive oil
20 basil leaves
10 walnuts
100g of Parmesan cheese
Flakes of aged cheese


Method:
Firstly,  I sauteed garlic in 5 tablespoons of extra virgin olive oil, I poured the pumpkin, cut into cubes, I salty then I added 1 cup of water, I let it cook with the lid over medium heat for half an 'hours.
I blended the pumpkin until creamy, I added half of the Parmesan cheese and I mixed it well, then I cut the potatoes into small cubes.
I cooked the potatoes and  integral organic pennucce by Benedetto Cavalieri   in salted water, I drain the pasta and I mixed it with cream of pumpkin, chopped walnuts, the remaining Parmesan cheese. few flakes of aged cheese and basil, I served in  finger food cups  by Atmosfera Italiana, , I garnished with slices of aged cheese, a basil leaf and a walnut kernel.

If you like this recipe please vote me with a "Like"on  Atmosfera Italiana Facebook page 
Thank you! :-D