Sformato di peperoncini verdi con cuore di cous cous (Green chilli pies with a heart of cous cous)

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Ultimamente ho la fissa delle monoporzioni ed è così che nasce il mio esperimento di oggi... è un piatto fresco con un incontro di sapori mediterranei ed orientali.

Per gli sformati:

300gr di peperoncini verdi
200gr di cous cous
200ml di acqua
100gr parmigiano reggiano
200gr di formaggio spalmabile
10 pomodorini
10 foglioline di basilico
1/2 cucchiaino di paprika forte q.b.
1/2 cucchiaino di zenzero q.b.
1/2 cucchiaino di curry q.b. 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b.

Ai fornelli:

Per prima cosa ho fritto i peperoncini in olio extravergine di oliva, li ho salati e asciugati con carta assorbente, nel frattempo ho fatto bollire 200ml di acqua con il sale, l'ho versata nel recipiente dove avevo messo il cous cous, ho aggiunto un cucchiaio di olio, ho mescolato bene e ho coperto con un coperchio per 5 minuti. Poi ho sgranato il cous cous con una forchetta accertandomi che tutti i chicchi di semola si separassero. In un recipiente ho tagliato i pomodorini a dadini ci ho aggiunto il basilico sminuzzato, il parmigiano a scaglie,il formaggio spalmabile, il sale, le spezie e il cous cous.

 In uno stampino di alluminio ho disposto i peperoncini verdi nel senso della lunghezza, ho farcito con il cous cous, ho pressato bene il composto fino all'orlo e ho sigillato bene piegando i peperoncini, infine ho decorato con un ciuffo di formaggio spalmabile, un pomodorino ed una foglia di basilico.

Green chilli pies with a heart of cous cous

I’ve always wanted to experiment with single portion food... so today I am making a dish with loads of fresh flavours from the East and the Mediterranean.

What you need for the pies:

300 grams (10.5 oz) of green chillies (capsicum/peppers)

200grams (7 oz) of cous cous

200ml water

100 grams (3.5 oz) parmesan cheese

200 grams (7 oz) of cream cheese

10 cherry tomatoes

10 basil leaves

1/2 teaspoon strong paprika

1/2 teaspoon ginger

1/2 teaspoon curry

4 tablespoons extra virgin olive oil

Salt to taste

Basil leaves to garnish

To cook:

Firstly, I fried the peppers in extra virgin olive oil. After they were cooked, I took them out of the oil, salted them and patted them dry with a paper towel.

In the meantime, I boiled 200ml of water with salt. I then poured the water in the bowl of cous cous before adding a tablespoon of oil. I stirred the mixture well and covered it with a lid for 5 minutes. Then I stirred the cous cous with a fork being sure that all the grains of  bran were separated.

In a separate bowl, while the cous cous was absorbing the water, I cut the tomatoes into cubes I added the chopped basil, Parmesan flakes, cream cheese, salt, spices. When the cous cous was separated, I added this to the mixture.

On aluminium foil, I place the green chillies length-wise and stuff the hollow to the brim with the cous cous mixture. I then decorate with a dollop of cream cheese, a  tomato and a basil leaf.

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