Polpettine di pesce

Questo piatto è molto facile da preparare, lo trovo molto raffinato ed è ideale come finger food  per un aperitivo all'aperto. Queste polpettine possono essere accompagnate da salse a base di yogurt o di maionese o da una bella insalata mista .Le mie bimbe ne vanno pazze!

Per le polpettine:
3 pesci di pezzatura media 
4/5 fette di pane 
2 cucchiai di pecorino
1 uovo
un pizzico di zenzero
la buccia del limone grattugiata
pangrattato
olio extravergine di oliva

Ai fornelli:
Per prima cosa ho pulito i pesci, in genere uso il pesce azzurro o di paranza, li ho posti in una casseruola  ricoperti d'acqua, li ho fatti cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 10 minuti, una volta tiepidi li ho spinati, ho filtrato l'acqua di cottura e vi ho ammollato la mollica di pane, in un contenitore ho mescolato insieme la mollica, il pesce, il pecorino, lo zenzero, la buccia del limone, un pizzico di sale e una manciata di pangrattato regolandomi secondo l'umidità del composto.
Poi ho formato delle piccole polpettine che ho passato nel pangrattato, le ho disposte su una teglia rivestita da carta da forno e vi ho fatto un abbondante giro d'olio, ho infornato a 200° per circa 20 minuti, le ho girate un paio di volte, ovviamente la cottura dipende dalla potenza del vostro forno vi accorgerete che sono pronte quando avranno formato una crosticina croccante e dorata.
Le ho servite con una fettina di limone, del prezzemolo, un quadratino di pomodoro e della maionese.

Con questa ricetta partecipo al contest "Un pic nic in riva al mare" di Lucy  I sapori di casa mia, il contest scadrà il 3.09.12.