Strudel fruits and vegetables....con crema agli agrumi e cioccolato bianco

Non ho resistito al richiamo dell' MTChallenge n.36, la ricetta di Mari, quella sfoglia elastica e straordinariamente trasparente mi ha conquistata...una vera meraviglia....per non dire che ho gustato virtualmente Strudel di ogni tipo... La bellezza del cibo, questa è, puoi saziarti solo a guardarlo!
E così mi sono organizzata con il mio strudel del riciclo...si perchè ho aperto il frigo, la dispensa e ci ho dato dentro con quello che avevo...Mi sono detta, le mele ce le ho, le pere pure, delle carote, un pezzo di susamiello avanzato, un pò di frutta secca, scorzette d'arancia e una marea di agrumi, mandarini, arance amare, dolci, aspre e poi il cioccolato bianco...Perchè non partecipare? E allora....mi dispiace vi tocca....
Beccatevi pure il mio strudel...però vi assicuro è delizioso e profumatissimo e la crema è WOW :)

Per lo Strudel

Per la sfoglia 

150 g di farina manitoba

100 ml di acqua

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

Procedimento per la sfoglia:

Ho scaldato l’acqua, deve essere abbastanza calda ma non bollente. Ho setacciato la farina in un recipiente, ho aggiunto il sale e l’olio e versando a mano a mano l’acqua calda mescolando. Quando la farina ha assorbito tutta l’acqua, ho tolto  l’impasto dal recipiente e ho cominciato a lavorarlo con le mani su una spianatoia per un paio di minuti, fino ad ottenere un impasto morbido, quasi appiccicoso ma che comunque non resta attaccato alla spianatoia o alle dita. Ho lasciato riposare l’impasto, l'ho coperto da un con la pellicola, per circa mezz’ora. Nel frattempo ho acceso  il forno e portatelo alla temperatura di 180°C, modalità statica.

Per il ripieno:

3 mele
2 pere
2 carote
100gr di zucchero (se lo preferite più dolce aggiungete altri 50gr di zucchero)
zeste di un'arancia
succo di un mandarino filtrato
un pizzico di cannella
30gr di scorzette di arancia candite
50gr di noci
80gr di susamiello sbriciolato ( il sosamiello è un tipico dolce natalizio campano è a forma di S e l'impasto è ricco di aromi, miele e mandorle)
20gr di burro sciolto per spennellare al sfoglia
zucchero a velo da spolverizzare sullo strudel

Procedimento:
Ho sbucciato e pelato la frutta  a pezzetti piccoli, ho grattugiato le carote, ho versato il tutto in una ciotola, ho aggiunto lo zeste d'arancia, lo zucchero, le noci tritate grossolanamente, la cannella, il succo del mandarino e le scorzette d'arancia, ho mescolato per bene. Con l'aiuto del mixer ho sbriciolato il susamiello.
Ho quindi steso la sfoglia su di un canovaccio bianco di lino, ho infarinato per bene, ho prima schiacciato l'impasto con le mani, poi ho cominciato a stenderlo con il matterello fino a far diventare  la pasta sottile, poi proprio come da spiegazioni di Mari ho preso la sfoglia con le nocche delle mani e ho cominciato a tirarla fino a farla diventare trasparente e facendo attenzione a non romperla. Ho riposto la sfoglia sul canovaccio e l'ho farcita, ho prima disposto il susamiello sbriciolato, poi la frutta,. ho cominciato ad arrotolare la sfoglia con l'aiuto del canovaccio. Ho disposto lo strudel su di una teglia precedentemente imburrata, ho spennellato con il burro fuso e ho cotto in forno preriscaldato a 180° per ca. 40 minuti.

Nel frattempo che lo strudel era in forno ho preparato la crema...

Per la crema all'arancia e cioccolato bianco
il succo di due arance e di 2 mandarini ca 200ml
150gr di cioccolato bianco
1 uovo
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate

Ai fornelli:
Per prima cosa in una pentola ho riscaldato il succo degli agrumi filtrato(circa 200ml), poi vi ho versato il cioccolato bianco tritato, ho spento e ho mescolato fino a farlo sciogliere. In un'altra pentola ho sbattuto l'uovo con lo zucchero e la fecola di patate, ho reso il composto spumoso, vi ho quindi versato la salsa di agrumi e cioccolato bianco, ho mescolato per bene e ho portato sul fuoco fino ad ebollizione, ho versato la crema in una ciotola e l'ho fatta raffreddare.

Ho servito lo strudel con la crema all'arancia e cioccolato bianco e con un'abbondante spolverizzata di zucchero a velo.

MTChallenge n.36 - Lo Strudel

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Torta esotica, senza uova, senza farina, senza burro :)

Una torta buonissima, morbidissima e freschissima, dal gusto dolce ed esotico, sana, veloce e facilissima, per di più non vi occorrerà che  una ciotola  una forchetta e un cucchiaio...cosa volere di più?

Ingredienti:

1 banana

succo di un'arancia 

50ml di olio di semi

120gr di zucchero

180gr di fecola di patate

100gr di farina di cocco

zeste di arancia

8gr di lievito in polvere 

Ai fornelli:

In una ciotola ho messo la banana e con la forchetta l'ho schiacciata fino a renderla cremosa, ho aggiunto il succo di arancia e l'olio, e ho continuato a mescolare fino a rendere il composto liscio ed omogeneo, ho infine aggiunto lo zucchero, lo zeste di arancia, la fecola di patate,la farina di cocco, e il lievito in polvere, ho amalgamato per bene tutti gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio. Ho versato il composto in una teglia di 20cm di diametro foderata da carta da forno e ho infornato in forno preriscaldato a 180° per ca. 35 minuti, farà fede la prova stecchino. Ho spennellato la torta con confettura di agrumi e decorato con frutta fresca e salsa all'arancia.

Per la decorazione:
1 arancia
1 banana
frutti di bosco
salsa all'arancia
confettura di agrumi

Ingredienti per la salsa all'arancia

1 arancia

100gr di zucchero

Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaio di acqua

Ai fornelli:

Ho messo sul fuoco un pentolino con lo zucchero e l’acqua, quando lo zucchero si è completamente sciolto ho aggiunto il succo di arancia filtrato e lo zenzero, ho tolto dal fuoco e mescolato fino a far incorporare tutti gli ingredienti.

Ho spennellato la torta con confettura di agrumi e decorato con frutta fresca e salsa all'arancia.

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Love pops

Buongiorno amici miei carissimi,

oggi vi propongo una ricetta facilissima e velocissima, in meno di 20 minuti realizzerete un dolcino carino e goloso da consumare a colazione insieme alla persona che amate ....Non avrete bisogno della bilancia, nè di particolari ingredienti, dovrete solo procurarvi uno stampo in silicone Silikomart e tutto diventerà facilissimo e divertente e potrete dar libero sfogo alla vostra  fantasia...su su corriamo ai fornelli :)

Ai fornelli:

1 uovo

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di farina

1 cucchiaino di cacao

1 cucchiaio abbondante di olio di semi

mezzo cucchiaino di aceto bianco

zeste di arancia

mezzo cucchiaino di colorante alimentare rosso

1 fetta di pan di spagna

1 pizzichino di bicarbonato

Per la decorazione:

Zuccherini colorati

Wonder gel Silikomart

Pasta di zucchero

Glassa di zucchero (1 cucchiaio di zucchero a velo e qualche goccia di acqua, mescolare e rendere il composto liscio e omogeneo, dovrà avere la consistenza di una colla)

In una ciotola ho messo l'uovo con lo zucchero, ho sbattuto energicamente fino a far diventare il composto spumoso, ho aggiunto l'olio, lo zeste di arancia e il colorante alimentare in gel, ho quindi aggiunto l'aceto e la farina con il cacao setacciati e un pizzichino piccolissimo di bicarbonato, ho reso l'impasto liscio ed omogeneo.

Dalla fetta di pan di spagna ho ricavato dei cuoricini con un tagliapasta a forma di cuore e li ho disposti al centro dello stampo Easy pop della linea WonderCakes di Silikomart, ho posizionato i bastoncini  e con l'aiuto di un cucchiaio ho versato il composto fino a riempire i 2/3 dello stampo, ho infornato in forno preriscaldato a  180° per ca. 15 minuti.

Una volta sfornati, li ho lasciati raffreddare, li ho sformati e ho proceduto con la decorazione, ho decorato con la penna decorativa Wonder gel di Silikomart, con glassa di zucchero,pasta di zucchero e zuccherini colorati.

Thanks Silikomart!

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Girelle rustiche con friarielli, salame e provolone del monaco

Finalmente riesco a postare una ricetta dopo tanto tempo....perdonate la mia lunga assenza :)

Le girelle che vi propongo oggi sono un aperitivo stuzzicante ed insolito che riscuote sempre un grande successo.
Questo è il periodo migliore per gustare degli ottimi friarielli e nella  mia cucina non mancano mai, mi diverto a prepararli in diversi modi, la "morte loro", si sa, è con le salsicce, ma sono ottimi nella pasta e sulla pizza e davvero saporiti nel "cuzzetiello" di pane  ( Parte terminante del pane, croccante, privata della mollica) e ovviamente in queste girelle super super buone :)

Per la pasta

150 ml di latte

1 cubetto di lievito

250gr di farina 00

150gr di farina 0

2 cucchiai di olio

7gr di sale

1 uovo

Per i friarielli:

1kg di friarielli

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino

Mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva

Sale q.b.

Per la farcitura:

Friarielli

100 gr di salame

100gr di provolone del monaco

In una ciotola ho sciolto il lievito nel latte, ho quindi aggiunto l’olio e l’uovo ho mescolato per bene, ho infine aggiunto le farine e il sale, ho mescolato fino a far diventare l’impasto liscio ed omogeneo, ho lavorato la pasta per 10 minuti, ho formato una palla e ho lasciato lievitare per circa due ore.

Nel frattempo ho preparato i friarielli, li ho mondati e lavati e senza sgocciolarli li ho versati nella padella dove   avevo precedentemente lasciato imbiondire lo spicchio d’aglio, li ho rigirati di tanto in tanto e a metà cottura ho aggiunto il sale  e il peperoncino, li ho mescolati diverse volte fino a cottura.

Una volta raddoppiato l’impasto l’ho steso con il mattarello e ho formato delle strisce larghe 10 cm, ho farcito con i friarielli, il salame e una grattugiata di provolone del monaco, ho arrotolato le strisce e le ho disposte su di una teglia foderate da carta da forno, ho lascito lievitare fino al raddoppio e ho infornato in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Curiosità:

fonte Wikipedia

I friariélli sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa.

Secondo alcuni il nome friariello deriva dal castigliano "frio-grelos" (broccoletti invernali) , mentre altri ritengono che derivi dal verbo napoletano frijere (friggere).

Colgo l'occasione per ringraziare Isabella del blog Le vie della dolcezza e Valeria del blog Torte per te per avermi conferito il Premio  "The Versatile Blogger" che dedico a tutti voi, chi vorrà potrà prelevare il banner, le regole le trovate ben specificate sui loro blog...andateli a visitare, mi raccomando!

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Panini alle patate

Eccomi di ritorno dopo tanto tanto tempo...per fortuna riprendo in mano la mia passione e parte dei miei spazi, ultimamente tra scuola, casa, bimbe, impegni e marito non ci capisco più niente...dovrei fare un corso di organizzazione degli spazi e delle risorse...ma ci vuole tempo pure per quello..ihihihih :) 
Ho tante ricette da condividere e spero proprio di ritornare ad essere presente e costante...inizio con i panini alle patate, vi assicuro che sono strepitosi,  li faccio spessissimo perchè le mie bimbe li adorano, sono ideali per le feste, sono morbidissimi e profumati, possono essere serviti come antipasto farciti con salumi e formaggi oppure a colazione o a merenda farciti con creme e marmellate. Sono facili da preparare e mantengono la loro fragranza e sofficità per diversi giorni. 

Per 20 panini (dipende dalla grandezza):

600 gr farina

330 gr acqua tiepida
25 gr di lievito di birra
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 gr zucchero
10 gr sale

Per la purea di patate:
250 gr di patate lesse
70 ml di latte
1 cucchiaino raso di sale
20gr di burro

Ai fornelli:

Per prima cosa ho lessato le patate tagliate a cubetti, le ho schiacciate con lo schiacciapatate e ho preparato una purea  aggiungendovi il latte caldo, il cucchiaino di sale e il burro, ho mescolato bene fino a far amalgamare il tutto, ho lasciato che la purea si raffreddasse.

Ho poi versato la farina e lo zucchero nel mixer (questa operazione si può fare anche su di una spianatoia) e ho azionato per 2 minuti a velocità media, questo per arieggiare la farina, ho quindi aggiunto il lievito sciolto in acqua tiepida, ho azionato il mixer fino a che l’impasto diventasse una palla, ho quindi aggiunto la purea di patate, l’olio e il sale, ho lasciato che tutti gli ingredienti fossero ben mescolati e amalgamati.

Ho versato l’impasto su di una spianatoia infarinata e con l’aiuto di un mattarello l’ho steso dello spessore di 2 cm, ho quindi oleato la superficie dell’impasto e ho arrotolato la sfoglia su se stessa ottenendo un rotolo, ho tagliato dei pezzi di circa 10cm., ho riposto i panini ben distanziati sulla teglia del forno foderata di carta da forno e li ho lasciati lievitare fino a che raddoppiassero. Prima di infornarli li ho spennellati con uovo battuto, li ho infornati a 200° per ca. 30 minuti.

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Buone ferie e l'impepata di cozze :)

Passo al volo per lasciare una deliziosa ricetta estiva e per salutarvi con un immenso abbraccio....finalmente sono arrivate le ferie e fra qualche ora partiremo per la Sicilia....è tutto pronto, il camper è riempito a tappo e le bimbe sono eccitatissime....non vedo l'ora di godere dei luoghi, della gente e delle meravigliose delizie gastronomiche siciliane...
Con questa impepata di cozze chiudo ufficialmente i fornelli di casa....per dedicarmi a quelli del camper...noi ci vediamo a  settembre...Buone vacanzeeeeeeeee!

A’ mpepat e’ cozz è un piatto tipico della cucina partenopea, è  gustoso facile e veloce, può essere servito come antipasto o come secondo. Il primo ad aver inserito la ricetta dell’impepata di cozze in un libro di cucina fu Vincenzo Corrado, grande gastronomo, filosofo e letterato che  ne “il cuoco Galante” del 1773 raccolse moltissime ricette della cucina regionale del Meridione, prima di allora nessuno aveva ritenuto questo piatto degno di nota, sebbene largamente consumato sulle tavole del Sud Italia.

Ingredienti:

2 spicchi d’aglio

1kg di cozze

Mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di pepe nero macinato

1 mazzetto di prezzemolo tritato

Procedimento:

Per prima cosa ho pulito le cozze e le ho lavate, poi, in una padella capiente ho lasciato dorare l’aglio schiacciato nell’olio extra vergine d'oliva, ho quindi aggiunto le cozze, ho coperto con un coperchio e ho lasciato aprire le valve a fuoco vivace, infine, ho cosparso le cozze con il pepe e il prezzemolo, ho mescolato bene e ho servito.

Una variazione interessante è quella di aggiungere  un peperoncino al soffritto di olio e aglio, per un gusto più deciso e piccante.

Si può guarnire il piatto con degli spicchi di limone e servire con delle fette di pane tostato.

Una piccola curiosità: secondo la tradizione popolare Napoletana, le cozze più buone da mangiare sono quella "raccolte" nei mesi senza "R", mesi in cui sarebbero più piene e gustose.

Fonti lacaladellelampare.it

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Maionese all'arancia e zenzero super veloce (in meno di due minuti) :)

Buon martedì amici miei cari,
oggi una ricetta super veloce....in meno di due minuti otterrete una maionese densa, deliziosa e versatile....io l'ho preparata come base per dei biscottini privi di lattosio, nei prossimi giorni vi lascerò la ricetta.

Questa maionese è buonissima da accompagnare al pesce, alla carne e alle verdure, ottima con il cocktail di gamberi, ideale da  mescolare alle insalate o alla pasta, oppure servita come aperitivo con degli stuzzichini o semplicemente spalmata su di una fetta di pane.

Allora siete pronti? 1,2,3, VIA....cronometro.

Per la maionese:
1 uovo intero freddo
200ml di olio di semi
2gr di sale
1 cucchiaio di succo d'arancia filtrato
1 cucchiaino di succo di limone filtrato
1 cucchiaino raso di zenzero grattugiato fresco


Nel bicchiere del mixer ho messo (potete utilizzare anche un barattolo di vetro nel quale conserverete direttamente la maionese) in questa sequenza l'uovo intero freddo, il sale, il succo di arancia e il succo di limone, lo zenzero e l'olio, ho immerso il frullatore ad immersione, ho azionato alla massima velocità e ho frullato con un movimento dall'alto verso il basso, in meno di due minuti la maionese era pronta, liscia, densa e buonissima.
Per dare un gusto più deciso di arancia vi consiglio di aggiungere dello zeste d'arancia :)

Per la maionese allo yogurt greco (la mia preferita): 
Eliminare il succo d'arancia e lo zenzero e aggiungere 100gr di yogurt greco quando la maionese è montata.Mescolare bene con un cucchiaio et voilà.

Per la maionese classica:
Eliminare il succo d'arancia e lo zenzero e aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di aceto bianco

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